Semua paprika manis mulai sebagai paprika hijau, yang bisa dimakan dan bergizi pada tahap ini. Tergantung pada varietasnya, paprika hijau yang tersisa di anggur matang menjadi paprika kuning, merah, oranye, ungu atau bahkan coklat. Tiga varietas yang paling populer adalah paprika kuning dan merah yang lebih lembut, bersama dengan paprika hijau muda yang sedikit menyengat. Warna pigmen yang berbeda diterjemahkan menjadi perbedaan nutrisi yang cukup besar. Klaim paprika kuning terkenal termasuk rasanya yang manis dan kandungan vitamin C yang tinggi.
Nutrisi Umum
100 g paprika kuning segar, yang setara dengan sekitar 2/3 cangkir paprika cincang, mengandung 27 kalori dan tanpa lemak, kolesterol atau natrium. Sayuran yang sedikit manis mengandung 6 g karbohidrat. Satu porsi juga menyediakan sekitar 1 g protein dan serat makanan.
Vitamin C
Kontribusi utama paprika kuning untuk makanan Anda berasal dari kandungan vitamin C-nya. Satu porsi 2/3 cangkir paprika kuning menghasilkan 184 mg - atau 306 persen dari nilai vitamin C harian yang disarankan. Vitamin ini adalah antioksidan yang mendukung sistem kekebalan tubuh. Mendapatkan vitamin C dalam jumlah yang tepat dapat membantu Anda menurunkan risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanker. Vitamin ini juga membangun kolagen, komponen penting kulit dan tulang rawan yang sehat. Karena memasak mengurangi kandungan vitamin C dari makanan, paprika kuning mentah atau tumis ringan adalah pilihan penyajian yang paling sehat.
Vitamin B-6
Anda akan mendapatkan 8 persen dari vitamin B-6 yang Anda butuhkan untuk hari itu dari 2/3 cangkir paprika kuning. Semua vitamin B-kompleks meningkatkan fungsi hati yang sehat, serta mata, kulit, dan rambut yang sehat. Makanan yang kaya vitamin B juga membantu Anda melindungi karbohidrat yang Anda makan menjadi energi. Vitamin B-6 juga merupakan salah satu nutrisi yang bertanggung jawab untuk mengontrol asam amino homocysteine, kadar tinggi yang diyakini terkait dengan penyakit jantung. Vitamin B-6 juga meningkatkan fungsi otak dan produksi hormon yang sehat, dan dapat membantu melawan mual di pagi hari, sindrom pramenstruasi, dan depresi.
Folat
Satu porsi paprika kuning memberikan 7 persen dari nilai harian untuk folat, vitamin B. Nutrisi ini sangat penting bagi wanita hamil karena mendukung pertumbuhan janin yang sehat. Seperti B-6, folat mengontrol kadar homocysteine, yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Ini juga dapat mengurangi depresi pada beberapa orang dan mengurangi kemungkinan mengembangkan kanker tertentu.
Nutrisi lainnya
Satu porsi 2/3 cangkir paprika kuning segar berkontribusi setidaknya 2 persen dari vitamin A, tiamin, niasin dan vitamin B-5 yang Anda butuhkan setiap hari. Anda juga akan memperoleh setidaknya 2 persen dari nilai harian besi, magnesium, fosfor, kalium, tembaga, dan mangan.
Perbandingan
Semua paprika populer adalah sumber vitamin C yang sangat baik, tetapi paprika kuning adalah raja untuk nutrisi penting ini. Paprika kuning menawarkan vitamin selama tiga hari, dibandingkan dengan dua hari yang diberikan paprika merah dan satu hari yang diberikan paprika hijau. Untuk vitamin A, paprika merah adalah pembangkit tenaga listrik kelompok, memberikan 63 persen dari nilai harian untuk vitamin A, dibandingkan dengan 7 persen dari nilai harian dari paprika hijau dan 4 persen dari paprika kuning. Paprika merah dan hijau memiliki serat dua kali lipat dari paprika kuning, meskipun paprika kuning sedikit lebih tinggi kandungan zat besi Ketiga paprika memiliki kandungan mineral yang serupa.
