Musim tailgating, cookouts, dan pesta biliar tidak lengkap tanpa burger mendesis di atas panggangan. Sementara hamburger membuat untuk hidangan sederhana, Anda bisa mengenakannya dengan bumbu unik atau beraroma untuk menambahkan beberapa bakat pada pertemuan musim panas Anda.
Kirk Biondi, koki eksekutif perusahaan di Ted's Montana Grill, memiliki beberapa tips dan trik untuk dicoba di acara masak berikutnya. Apakah Anda ingin mendandani sandwich Anda naik atau turun, pertimbangkan saran ini untuk memanggang burger terbaik Anda.
Bahan burger
- Daging sapi giling atau hamburger: Sebenarnya ada perbedaan antara kedua istilah! Lemak daging sapi dapat ditambahkan ke patty hamburger tetapi tidak ke daging sapi, menurut USDA.
- Rempah-rempah: Garam, merica, dan bawang putih paling baik digunakan, tetapi Anda dapat menyesuaikannya sesuai keinginan.
- Roti burger, topping dan bumbu: Keju, telur yang terlalu mudah, acar, selada, tomat, saus tomat, dan mustard. Biondi menyarankan brioche untuk roti burger gourmet yang lezat.
Cara Memanggang Burger
- Pilih daging mentah Anda dengan hati-hati: Di toko bahan makanan, kesegaran adalah faktor terpenting, Biondi menjelaskan. Minta daging yang baru digiling ke tukang daging dan hindari membeli roti yang sudah dibentuk. Dinginkan daging mentah sesegera mungkin dan simpan dalam kantong Ziploc untuk menghindari jus yang bocor dan mencemari makanan lain. Jangan tinggalkan daging sapi mentah pada suhu kamar selama lebih dari dua jam, merekomendasikan USDA.
- Panaskan panggangan Anda: Panaskan panggangan Anda ke api sedang-tinggi atau 375 derajat Fahrenheit. Jika Anda menggunakan arang panggangan, tumpukkan lebih banyak bara ke satu sisi untuk menambah panas sambil meninggalkan bara yang lebih sedikit (untuk digunakan untuk memasak tidak langsung). Dengan pemanggang gas, gunakan semua pembakar untuk menambah panas ke suhu yang tepat dan kemudian matikan satu bagian saat Anda siap memasak. Kemudian, olesi ringan pintu.
- Bentuk daging sapi giling: Bentuk daging sapi giling (atau bison, jika Anda suka!) Menjadi patty yang longgar. Seharusnya memiliki tepi kasar dan tidak boleh terlalu ditekan atau terlalu banyak bekerja, Biondi merekomendasikan.
- Bumbui burger Anda: Pegang burger di atas panggangan, gunakan campuran garam, rempah, atau bumbu pilihan Anda untuk membumbui satu sisi. Letakkan sisi yang dibumbui ke bawah dan bumbui sisi yang lain (menghadap ke atas) di atas panggangan, kata Biondi. "Dengan membumbui di atas panggangan, bumbu yang berlebih menghantam grates atau arang panas dan membuat semua tetangga tahu bahwa kamu memanggang burger besar!"
- Panggang burger Anda: Tutupi panggangan dan masak burger selama sekitar tiga hingga empat menit. Kemudian, buka dan balikkan burger dengan lembut, pindahkan ke sisi yang lebih dingin (jika Anda menggunakan panggangan arang). Jangan menekan burger dengan spatula, karena itu akan memaksa jus keluar. Setelah membalik burger, bumbui sedikit untuk ketiga kalinya. Tutupi panggangan dan masak burger selama dua menit.
- Tambahkan keju: Buka panggangan dan tambahkan keju pilihan Anda. Tutup panggangan untuk terakhir kalinya selama sekitar dua menit agar keju meleleh. Setelah burger mencapai suhu internal 140 derajat Fahrenheit, keluarkan dari panggangan dan letakkan di bagian bawah roti panggang. Dandani dengan topping yang diinginkan dan nikmatilah!
Dandani Burger Anda
Saus segar dan buatan sendiri dapat membawa burger Anda ke level selanjutnya, kata Biondi. Buat aioli bawang putih Anda sendiri atau pasangkan selai buah dengan rasa pedas, ia merekomendasikan. "Di Ted's Montana Grill, kami menggunakan selai blackberry di salah satu burger kami yang paling populer."
Juga pertimbangkan untuk menambahkan sayuran panggang seperti jamur tumis, bawang karamel atau paprika panggang. Jika Anda lebih suka makanan pedas, tambahkan ketumbar segar dan cabai jalapeño atau saus pedas.
