Daging merah mendapat reputasi yang sangat buruk karena dikenal kaya akan lemak jenuh. Namun, sangat sehat untuk mengonsumsi daging merah tanpa lemak dalam jumlah sedang. Hampir semua hewan daging merah dapat menghasilkan potongan daging tanpa lemak, yang kemungkinan diberi label loin atau potongan bundar.
Mengkonsumsi Daging Merah Lean
Sebagian besar hewan adalah hewan daging merah. Contoh daging merah termasuk daging sapi, domba, kambing, daging rusa, bison dan babi. Daging merah juga bisa berasal dari burung, seperti burung unta, angsa dan bebek.
Daging merah umumnya dianggap lebih buruk bagi Anda dibandingkan dengan protein lain, terutama daging putih seperti ayam atau produk laut seperti salmon. Menurut Mayo Clinic dan American Heart Association, ini karena daging merah biasanya memiliki lebih banyak lemak jenuh dibandingkan dengan protein lain ini.
Lemak jenuh dianggap buruk bagi kesehatan Anda bila dikonsumsi berlebihan. Konsumsi terlalu banyak lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol Anda dan memengaruhi risiko Anda terkena penyakit kardiovaskular.
Namun, ini tidak berarti Anda harus menghindari daging merah sepenuhnya. Anda terutama ingin menghindari potongan daging merah berlemak. The American Heart Association merekomendasikan Anda untuk mengonsumsi produk daging merah tanpa lemak, yang biasanya diberi label loin, round, atau sirloin.
Anda juga ingin memastikan Anda menghilangkan lemak berlebih, terutama lemak padat di bagian luar daging Anda, bahkan jika itu sudah dianggap daging merah tanpa lemak. Mengeringkan lemak yang tersisa setelah Anda memasak daging juga dapat membantu Anda mengurangi keseluruhan kandungan lemak.
Akhirnya, pastikan Anda mengonsumsi daging, unggas, dan protein hewani lainnya dalam jumlah sedang. The Mayo Clinic merekomendasikan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 6 ons (170 gram) protein hewani atau laut per hari.
Contoh Daging Merah Lean
Ada banyak jenis daging merah tanpa lemak. Misalnya, permainan liar seperti babi hutan dan daging rusa cenderung lebih ramping daripada daging sapi dan babi. Namun, daging ini bisa mahal dan sulit didapat.
Jika opsi Anda terbatas, taruhan terbaik Anda mungkin tetap berpegang pada rekomendasi American Heart Association dan mendapatkan potongan pinggang atau potongan daging yang lebih sering dikonsumsi. Beberapa daging merah tanpa lemak yang mungkin Anda temukan di supermarket termasuk daging babi dan steak daging sapi sirloin.
Meskipun steak daging sapi bisa dibuat dari marmer atau berlemak, Anda juga bisa mendapatkan beragam potongan daging tanpa lemak. Potongan daging merah tanpa lemak cenderung diberi label Pilihan atau Pilih, bukan Perdana.
USDA mengatakan bahwa pemotongan daging merah tanpa lemak harus mengandung kurang dari 10 gram lemak per 100 gram sajian (yang setara dengan 3, 5 ons). Dari total kandungan lemak ini, tidak lebih dari 4, 5 gram harus berasal dari lemak jenuh. Daging sapi tanpa lemak juga harus mengandung kolesterol tidak lebih dari 95 miligram per sajian.
Menurut Mayo Clinic, potongan daging sapi tanpa lemak termasuk:
- Panggang atau steak bulat bawah (juga dikenal sebagai London broil steak)
- Mata panggang bulat atau steak
- Steak sayap
- Shank crosscuts
- Daging panggang dari bahu atau lengan
- Steak bahu (juga dikenal sebagai ranch steak)
- Daging panggang panggang atau medali
- Sirloin steaks (khusus bagian atas, bagian tengah dipanggang dan ujungnya)
- Strip steak (juga dikenal sebagai top loin steak)
- Steak T-bone
- Steak tenderloin
- Panggang tri-tip atau steak
Anda juga dapat membeli potongan daging merah tanpa lemak yang ekstra ramping. Potongan daging ekstra-ramping kemungkinan besar adalah daging panggang dan steak, daging panggang dan daging bulat, steak sisi sirloin dan steak sirloin atas.
Daging sapi tanpa lemak ekstra mengandung kurang dari 5 gram lemak per porsi 3, 5 ons. Tidak lebih dari 2 gram lemak ini harus berasal dari lemak jenuh, dan harus ada 95 miligram kolesterol atau kurang.
