Ketika stroberi sedang musim, sulit untuk menolak membawa pulang satu liter buah berair merah untuk dimakan segera. Tapi apa cara terbaik untuk menyimpan stroberi? Stroberi yang telah dicuci dan diiris harus disimpan, ditutupi, di dalam lemari es dan sebaiknya digunakan sesegera mungkin untuk menghindari pembusukan.
Cara Terbaik untuk Menyimpan Stroberi Potong
Sebuah publikasi dari Colorado State University - serta Food and Drug Administration (FDA) - menyatakan bahwa produk yang mudah rusak harus disimpan dalam lemari es pada atau di bawah 40 derajat Fahrenheit dan kelembaban optimal untuk penyimpanan berry harus tetap antara 90 hingga 95 persen.
Buah yang belum dipotong harus disimpan di laci rak di dalam lemari es lebih disukai dalam wadah plastik tertutup atau di dalam kantong plastik yang terbuka sebagian. Stroberi yang tidak dicuci dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari tujuh hari, walaupun Anda mungkin ingin memakannya dalam beberapa hari.
Cuci tangan Anda, potong permukaan dan pisau sebelum dan sesudah menyiapkan stroberi. Stroberi yang dipotong atau diiris harus ditutup dan disimpan di lemari es jika tidak dimakan dalam waktu dua jam persiapan. Ini berlaku jika Anda memotong stroberi dengan gula - misalnya, jika Anda memotong stroberi untuk membuat kue stroberi atau hanya ingin mengiris stroberi di tangan.
Masalah Keamanan Pangan
Menurut FDA, ketika produk segar dipotong, ia meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri dan kontaminasi dengan memecah penghalang eksterior alami buah atau sayuran. Pelepasan cairan seluler tanaman saat produk dicincang atau dihancurkan memberikan media nutrisi di mana patogen, jika ada, dapat bertahan atau tumbuh.
FDA menyarankan mengikuti pedoman tertentu ketika menyiapkan produk segar di rumah, termasuk stroberi. Pertama, pilih produk yang tidak memar atau rusak, dan pastikan bahwa item precut - contohnya termasuk kantong selada atau irisan semangka - baik didinginkan atau di atas es baik di toko maupun di rumah. Saat menyiapkan produk segar, seperti memotong stroberi untuk nampan buah, pastikan untuk melakukannya
- Cuci tangan Anda selama 20 detik dengan air hangat dan sabun sebelum dan sesudah menyiapkan produk segar.
- Potong area yang rusak atau memar sebelum menyiapkan atau makan.
- Bilas produk sebelum mengupasnya, sehingga kotoran dan bakteri tidak dipindahkan dari pisau ke buah atau sayuran.
- Gosok produk dengan lembut sambil menahannya di bawah air mengalir biasa - Anda tidak perlu menggunakan sabun atau pencuci produk.
- Gosok produk perusahaan, seperti melon atau mentimun, dengan sikat sayur bersih.
- Keringkan produk dengan kain bersih atau handuk kertas.
Jika Anda khawatir menyimpan stroberi dengan aman, Anda mungkin ingin membekukannya. Cuci stroberi sesuai dengan metode yang dijelaskan di atas dan lepaskan tutupnya. Tempatkan stroberi di dalam kantong plastik atau kaleng pengalengan, tutup rapat dan taruh di dalam freezer selama satu tahun. Anda juga bisa mencoba mencampurkan 2/3 cangkir gula pasir ke stroberi yang diiris, dengan teori bahwa bungkus gula mempertahankan rasa, menurut PennState Extension.
