Fillet daging sapi, yang lebih dikenal sebagai steak petite tender, bukan salah satu potongan daging sapi yang paling umum ditemukan di pasar daging, tetapi rasa dan nilainya menjadikannya potongan yang ekonomis. Steak diambil dari bahu sapi dan biasanya beratnya antara 8 dan 10 ons. Bentuk dan ukurannya menyerupai tenderloin babi, dan itu membutuhkan persiapan yang sangat sedikit karena tidak ada tulang yang terlibat dan sangat sedikit lemak berlebih. Steak tender mungil dimasak dengan baik melalui metode panas kering seperti memanggang.
Langkah 1
Panaskan panggangan sampai panas sedang, jaga penutup di panggangan jika memungkinkan. Tunggu panggangan memanas sepenuhnya - ini bisa memakan waktu antara 10 hingga 30 menit, tergantung pada panggangan dan metode pemanasan Anda. Di atas panggangan arang, arang siap untuk dimasak ketika mereka mengembangkan lapisan abu-abu di atasnya.
Langkah 2
Bumbui fillet bahu sesuai keinginan. Cara Anda melakukan ini sebagian besar adalah masalah preferensi pribadi. Beef Culinary Center merekomendasikan menerapkan sedikit mustard Dijon dan lada hitam, tetapi bumbu garam, bawang putih, dan herbal juga merupakan pendekatan yang populer.
Langkah 3
Tempatkan fillet bahu mungil di atas panggangan dan masak selama 14 hingga 18 menit, putar satu atau dua kali untuk memasaknya secara merata di semua sisi. Tutup penutup panggangan saat dimasak. Lanjutkan memasak sampai jus yang keluar dari daging menjadi jernih, jika Anda ingin steak Anda matang, atau kurangi waktu memasak jika Anda ingin kemerahan di bagian tengah daging.
Langkah 4
Angkat dari panggangan dan diamkan selama lima menit, lalu potong menjadi irisan dengan pisau dan sajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Bumbu
Pisau
