Anda dapat menikmati cumi goreng yang disajikan di restoran Italia favorit Anda, tetapi Anda akan kehilangan beberapa manfaat cumi jika dilapisi tepung roti dan digoreng. Seperti jenis makanan laut lainnya, cumi rendah kalori dan tinggi protein serta tambahan sehat untuk diet apa pun.
Apa itu Cumi?
Calamari, atau calamaro, adalah kata Italia untuk cumi-cumi, yang mungkin menjadi alasan mengapa Anda secara otomatis memikirkan restoran Italia ketika seseorang menyebut cumi. Makhluk yang hidup di laut itu adalah sefalopoda, seperti gurita, karena kepalanya melekat pada banyak kakinya. Cumi, bersama dengan gurita, juga merupakan jenis moluska, seperti kerang dan tiram, tetapi tanpa cangkang keras.
Menurut Smithsonian Ocean, ada sekitar 500 jenis cumi-cumi yang bervariasi dalam ukuran dan rasa. Cumi adalah salah satu jenis cumi-cumi. Meskipun Anda mungkin tidak dapat membedakan antara satu jenis cumi dengan yang lain, seorang ahli kuliner mungkin mengatakan bahwa daging cumi lebih empuk daripada jenis cumi lainnya. Tentu saja, cara Anda menyiapkan cumi, atau cumi-cumi, dapat berperan dalam kelembutan makanan laut Anda.
Dari sudut pandang gizi, cumi bermanfaat bagi banyak aspek kesehatan Anda, asalkan tidak digoreng. Menurut sebuah studi kohort prospektif Januari 2019 yang diterbitkan di Nutrients , seringnya konsumsi makanan goreng, terutama makanan laut goreng, dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian pada wanita dari semua penyebab, termasuk penyakit jantung.
Sementara studi ini hanya melibatkan wanita, menurut penulis, studi sebelumnya yang melibatkan pria dan wanita telah menunjukkan korelasi antara asupan makanan gorengan dan peningkatan risiko diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.
Kalori dan Fakta Gizi Cumi
Seperti jenis makanan laut lainnya, cumi rendah kalori dan tinggi protein. Kolesterol juga tinggi. Menurut informasi nutrisi yang diberikan oleh USDA, porsi 100 gram cumi, yang setara dengan sekitar 3, 5 ons, mengandung:
- 90 kalori
- 16 gram protein
- 3 gram karbohidrat
- 1, 5 gram total lemak
- 263 miligram kolesterol
Belum lama ini, Anda mungkin disarankan untuk membatasi asupan makanan tinggi kolesterol seperti cumi karena kekhawatiran itu dapat menyebabkan penyakit jantung. Namun, Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika tidak termasuk rekomendasi untuk pembatasan asupan kolesterol makanan. Namun, Pedoman Diet merekomendasikan agar Anda menjaga asupan kolesterol makanan serendah mungkin.
Nilai harian kolesterol saat ini adalah 300 miligram sehari. Ini berarti 100 gram cumi memenuhi hampir 90 persen dari kebutuhan harian Anda, yang mungkin perlu Anda pertimbangkan, terutama jika Anda memiliki riwayat penyakit jantung atau kolesterol tinggi.
Cumi mungkin tinggi kolesterol, tapi itu pilihan yang jauh lebih baik daripada cumi goreng. Satu porsi 100 gram cumi goreng memiliki:
- 227 kalori
- 17 gram protein
- 13 gram karbohidrat
- 12 gram total lemak
- 239 miligram kolesterol
Meskipun versi gorengan Anda mungkin sedikit lebih rendah kolesterol, itu lebih tinggi kalori, lemak dan karbohidrat.
Manfaat Cumi untuk Kesehatan
Apa manfaat cumi untuk kesehatan? Selama Anda makan cumi-cumi yang dipanggang, ditumis, dipanggang atau dikukus, makanan laut rendah kalori dan tinggi protein dapat menguntungkan pinggang Anda.
Menurut sebuah studi Agustus 2018 yang diterbitkan dalam Nutrients , diet penurunan berat badan protein tinggi lebih baik dalam menjaga rasa lapar daripada diet tinggi karbohidrat. Para peneliti juga menemukan bahwa ketika dikombinasikan dengan olahraga, menambahkan lebih banyak protein membantu partisipan (wanita pasca-menopause) kehilangan lebih banyak lemak tubuh dan mempertahankan lebih banyak massa otot.
Walaupun informasi nutrisi untuk cumi terbatas, moluska berkalori rendah adalah sumber dari banyak vitamin dan mineral esensial, termasuk zat besi, kalsium dan vitamin A, meskipun bukan sumber signifikan nutrisi ini. Bagian 100 gram mengandung:
- 0, 77 miligram besi
- 20 miligram kalsium
- 40 unit internasional vitamin A
Porsi 100 gram cumi Anda hanya dapat memenuhi 2 persen dari nilai harian untuk kalsium, tetapi setiap bit membantu mengingat bahwa banyak kelompok di Amerika Serikat (wanita, anak-anak dan remaja) mendapatkan kurang dari 50 persen dari kebutuhan harian mereka, menurut ke Institut Kesehatan Nasional. Selain menjaga tulang Anda kuat dan sehat, kalsium juga dibutuhkan untuk mengatur fungsi otot dan sinyal saraf.
