Sejumlah resep frosting menyebut putih telur sebagai bahan utama. Royal icing, misalnya, adalah jenis pembekuan putih telur yang terbuat dari putih telur, gula halus dan krim tartar. Ini pembekuan kaku yang mengering keras dan sangat ideal untuk membuat desain pada kue gula. Anda juga bisa membuat frosting putih, lembut, putih telur lebih cocok untuk kue dan cupcakes. Pembekuan selama tujuh menit - dinamakan demikian karena membutuhkan sekitar tujuh menit untuk mencampurkan bahan ke dalam pembekuan - adalah alternatif yang cepat dan segar untuk membeli icing yang dibeli di toko.
Langkah 1
Pecahkan telur dengan kuat di atas meja. Pegang itu di atas mangkuk, dengan lembut membukanya di celah untuk membiarkan putih tumpah sambil mengandung kuning telur di dalamnya. Masukkan kuning telur bolak-balik di antara kedua bagian sampai semua putih telur telah tumpah. Ulangi dengan sisa telur. Simpan atau buang kuning telurnya.
Langkah 2
Didihkan sekitar satu inci air di dasar ketel ganda, lalu kecilkan menjadi mendidih.
Langkah 3
Tempatkan putih telur, gula, garam dan sirup jagung di bagian atas ketel ganda. Taruh di atas air mendidih.
Langkah 4
Kocok bahan di atas air selama sekitar tujuh menit dengan mixer tangan diatur ke kecepatan tinggi. Campuran harus menjadi tebal dan mengembang dengan puncak lunak.
Langkah 5
Lepaskan bagian atas double boiler dari alasnya dan letakkan di atas meja. Tambahkan ekstrak vanila. Terus kocok lapisan beku sampai cukup kaku untuk menyebar. Resepnya menghasilkan sekitar lima cangkir, atau cukup untuk membekukan satu lapis, kue 10 inci.
Hal yang Anda Butuhkan
-
3 putih telur besar
1/4 gelas gula
1/8 sendok teh garam
1/3 cangkir sirup jagung ringan
1 sendok teh ekstrak vanila
Mangkuk
Ketel ganda
Gelas pengukur
Mengukur sendok
Mixer tangan listrik
Spatula silikon
Tip
Telur lebih mudah dipisah saat dingin. Biarkan mereka mencapai suhu kamar setelah memisahkannya sebelum Anda menggabungkannya dengan bahan-bahan lainnya.
Pembekuan selama tujuh menit cenderung menjadi butiran jika ia duduk lebih dari satu hari. Untuk hasil terbaik, buat setelah kue atau cupcake Anda dingin dan siap untuk dibekukan - sebaiknya, tepat sebelum disajikan.
