Membekukan kentang rebus adalah tugas sederhana, dan kentang beku siap digunakan sesuai kebutuhan. Siapkan kentang beku dengan menumbuk atau memanggang, atau memasukkannya ke dalam hidangan panas, seperti casserole, kentang bergigi, sup atau semur. Menurut British Potato Council, kentang beku dan rebus paling baik digunakan dalam waktu satu bulan.
Pilihan
Kentang terbaik untuk direbus dan dibekukan adalah varietas lilin, seperti kentang bulat merah, putih atau kuning, catat Komisi Negara Bagian Washington. Kandungan kentang lilin yang rendah air membuatnya lebih cocok untuk beku daripada kentang russet, yang cenderung menjadi lembek. Carilah kentang yang keras dan cukup halus tanpa retakan, kecambah atau cacat besar. Hindari kentang dengan kulit hijau, karena warna hijau menunjukkan kentang telah terkena sinar matahari. Warna hijau membuat kentang pahit dan beracun jika dimakan dalam jumlah besar.
Persiapan
Untuk menyiapkan kentang untuk direbus, gosok dengan air dingin yang mengalir. Kupas kentang dan buang mata dan memar kecil. Jika kentang besar, potong menjadi dua. Anda juga dapat membekukan kentang yang dipotong menjadi kubus setengah inci yang seragam.
Mendidih
Didihkan satu wadah besar air dan tambahkan kentang. Masak kentang selama sekitar 6 menit, atau sampai agak empuk tapi masih keras. Kentang potong dadu membutuhkan lebih sedikit waktu, 3 hingga 4 menit. Dinginkan kentang dengan cepat dengan merendamnya dalam mangkuk besar berisi air es, kemudian tiriskan dengan saksama.
Pembekuan
Sebarkan kentang yang sudah didinginkan di atas loyang dan letakkan di dalam freezer. Ketika kentang benar-benar beku, pindahkan ke wadah freezer plastik kaku atau kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Meskipun Anda dapat mengemas dan membekukan kentang yang didinginkan segera, membekukannya di atas loyang mencegah kentang saling menempel dan memungkinkan Anda untuk menggunakan hanya sebanyak kentang yang Anda butuhkan.
