Meskipun kentang tinggi kalori, mereka rendah lemak dan menyediakan nutrisi penting, termasuk serat makanan, karbohidrat, kalium, kalsium, vitamin C dan folat. Beku, kentang goreng buatan sendiri siap disiapkan pada saat Anda membutuhkannya. Mereka kaya akan rasa dan biasanya mengandung lebih sedikit pengawet daripada kentang goreng. Ketika dibekukan dengan benar, kentang hash mempertahankan kualitas selama 12 hingga 18 bulan.
Seleksi dan Persiapan
Kentang berkualitas tinggi yang cocok untuk pembekuan adalah keras tanpa kecambah, bintik-bintik lembut, memar, cacat besar atau kerutan. Hindari kentang dengan kulit hijau, yang merupakan indikasi bahwa kentang terbakar matahari. Kentang hijau memiliki rasa pahit dan mengandung zat yang beracun jika dimakan dalam jumlah besar. Cuci dan kupas kentang, lalu buang mata dan noda kecil.
Hash Brown yang dipotong dadu
Untuk kentang hash yang dipotong dadu, potong kentang menjadi dadu berukuran sekitar 1/2 inci. Untuk mempromosikan masakan yang merata, buatlah ukuran kubusnya seseragam mungkin. Rebus kentang untuk mempertahankan warna, rasa dan tekstur. Untuk merebus kentang yang sudah dipotong dadu, masukkan ke dalam ceret berisi air mendidih. Atur timer selama tiga menit dan kemudian pindahkan kentang ke mangkuk berisi air es segera setelah timer berdering.
Parut Hash Browns
Untuk membekukan kentang hash parut, rebus utuh, bersihkan kentang di jaket sampai kentang hampir matang tetapi masih keras. Ketika kentang cukup dingin untuk dipegang, mereka siap mengupas dan memarutnya. Bentuk kentang parut menjadi roti ukuran sajian, dan kemudian bekukan roti di atas loyang.
Pengemasan
Tempatkan coklat hash yang sudah dipotong dadu dalam wadah anti lembab dan udara seperti wadah pembeku plastik yang kaku atau kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Untuk membekukan kentang hash parut, letakkan roti hash coklat beku dalam wadah pembeku plastik atau kantong yang bisa ditutup kembali. Untuk mempermudah penyajian, masukkan selembar bungkus freezer di antara masing-masing patty atau bungkus masing-masing patty dalam satu tas yang dapat ditutup kembali. Beri label setiap kantong atau wadah, dengan mencatat tanggal dan isinya.
