Louisiana dikenal sebagai salah satu ibu kota kuliner besar di Amerika, dan crawfish adalah salah satu masakan paling terkenal di Louisiana. Dari Desember hingga Juni - dan terutama selama musim semi ketika mereka paling berlimpah - crawfish adalah makanan pokok. Mereka digunakan dalam berbagai cara, tetapi salah satu metode persiapan terlezat adalah dengan merebus udang dalam air musiman. Setelah mereka direbus, sisa-sisa crawfish dapat dibekukan untuk kesenangan nanti.
Tentang Crawfish
Crawfish terkait erat dengan udang, udang, langoustine dan lobster. Anatomi mereka sangat mirip, sebagian besar bervariasi dalam ukuran atau keberadaan cakar. Lobster dan lobster sangat mirip. Crawfish hidup di air tawar atau payau, dan lobster hidup di air asin; kalau tidak ada sedikit yang bisa membedakan mereka. Ikan crawfish Amerika relatif kecil, dan dibutuhkan sekitar 6 atau 7 pon ikan hidup untuk menyediakan satu pon daging ekor yang dikupas.
Rebus Crawfish
Membeli sejumlah besar crawfish khusus untuk memasak dan membekukan bukanlah hal yang biasa, tetapi seringkali merupakan alasan untuk acara sosial juga. Rebus tradisional membutuhkan panci yang sangat besar untuk direbus, banyak crawfish, dan kerumunan ramah yang besar untuk dibagikan. Air dalam pot biasanya dibumbui dengan campuran bumbu asin, zesty, baik buatan sendiri atau dibeli di toko. The crawfish ditambahkan ke panci dan direbus bersama dengan kentang bayi, jagung, sosis dan makanan lainnya yang Anda pilih. Setelah matang, seluruh kekacauan dikeringkan dan tersebar di meja untuk kesenangan tamu Anda.
Pembekuan Utuh Utuh
Lobster yang dimasak sisa sangat mudah rusak dan harus didinginkan atau dibekukan segera setelah semua orang selesai makan. Cara paling sederhana untuk membekukannya adalah sepenuhnya di dalam shell. Kemas crawfish yang sudah matang dalam kantong freezer tugas berat dan peras sebanyak mungkin udara sebelum membekukannya. Lebih baik lagi, gunakan vacuum sealer untuk mengemasnya. Ini menghilangkan lebih banyak udara, sehingga lebih baik menjaga rasa halus mereka. Perut utuh lebih cepat kehilangan kualitas daripada daging ekor yang dikupas dan harus dikonsumsi dalam satu atau dua bulan.
Daging Beku Ekor
Sebagian besar daging yang dapat dimakan pada ikan crawfish ditemukan di bagian ekor, yang dapat retak terbuka dengan menempatkan ibu jari Anda di bagian bawah dan menekan tepi cangkang. Tarik ekornya dan tempatkan selama satu menit dalam larutan air dan jus lemon untuk mencegah perubahan warna. Lepaskan "vena" gelap, atau saluran pencernaan, dan "mustard" berwarna oranye. Mustard tinggi lemak dan berubah tengik hanya dalam waktu dua bulan. Kemas ekornya dalam tas freezer tugas berat kedap udara atau kantong vakum dan simpan selama dua hingga enam bulan.
