Diet diabetes yang sehat dan seimbang harus mencakup banyak sayuran non-tepung dan jumlah biji-bijian utuh, buah-buahan, sayuran bertepung, protein tanpa lemak dan susu rendah atau tanpa lemak, kata American Diabetes Association. Tortilla jagung, yang dibuat dari masa, atau tepung jagung, dianggap sebagai makanan gandum dan dapat dimasukkan dalam diet diabetes dalam jumlah sedang. Tanyakan kepada dokter atau ahli gizi apakah Anda perlu bantuan mengembangkan diet yang dapat membantu Anda mengelola diabetes.
Indeks Glikemik
Penderita diabetes harus memfokuskan diet mereka pada makanan dengan indeks glikemik rendah. Ini adalah makanan kaya karbohidrat yang tidak menyebabkan fluktuasi tajam dalam kadar glukosa darah Anda. Item dengan skor 55 atau kurang dianggap rendah pada skala indeks glikemik. Menurut Harvard Health Publications, satu tortilla jagung memiliki indeks glikemik 52, menjadikannya pilihan karbohidrat yang disukai bagi penderita diabetes. Roti gandum memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi daripada tortilla jagung, seperti halnya nasi putih dan pasta biasa.
Asupan yang direkomendasikan
ADA merekomendasikan bahwa penderita diabetes harus merencanakan makanan yang terdiri dari setengah sayuran non-tepung, protein tanpa lemak seperempat dan seperempat biji-bijian atau sayuran bertepung. Tortilla jagung putih atau kuning tunggal - keduanya identik secara nutrisi - akan dihitung sebagai seluruh porsi makanan Anda dalam metode ini. Sepanjang hari, diet diabetes harus mencakup enam hingga 11 porsi serealia utuh atau pati.
Tips Persiapan
Penderita diabetes perlu mengontrol berat badan dan asupan natrium untuk membantu menurunkan risiko tekanan darah tinggi, stroke, dan penyakit jantung. Alih-alih menggoreng tortilla jagung dalam mentega, lemak babi, atau minyak, panaskan dalam microwave, oven, di atas panggangan, atau di wajan antilengket yang dilapisi dengan semprotan memasak. Isi tortilla dengan sayuran panggang, unggas, ikan, kerang seperti udang atau potongan daging sapi atau babi. Cobalah menambahkan rasa dengan salsa segar, guacamole, atau perasan jus jeruk nipis alih-alih garam. Jika Anda memilih untuk menambahkan keju atau krim asam, pilih merek yang diperkaya lemak dan gunakan hanya sedikit.
Alternatif Sehat
Untuk tortilla yang akan memengaruhi kadar glukosa darah Anda, bahkan lebih rendah dari versi jagung, cobalah tortilla gandum utuh. Satu tortilla gandum memiliki indeks glikemik 30. Setiap tortilla dihitung sebagai satu porsi gandum utuh dan dapat digunakan dalam banyak resep yang menyerukan tortilla jagung, termasuk taco, fajitas, tostadas, dan enchilada. Periksa label untuk memastikan bahwa tortilla dibuat dari 100 persen tepung gandum. Hindari tortilla tepung biasa, yang terbuat dari tepung putih halus dan memiliki indeks glikemik tinggi.
