Cara memasak kelinci utuh dalam oven

Orang Prancis menyebutnya "lapin." Orang Italia mengatakan "coniglio." Namun itu diucapkan atau disiapkan, daging kelinci adalah daging putih permainan yang populer dalam masakan Eropa Barat. Di Amerika, lebih sulit ditemukan. Beberapa restoran melayani kelinci, dan biasanya hanya tersedia di toko daging khusus. Sebagian besar resep kelinci melibatkan rebusan atau penggorengan, tetapi pemanggangan oven memungkinkan rasa daging bisa berdiri sendiri.

Kelinci adalah daging permainan putih, di sini dipanggang dengan zaitun dan sayuran. Kredit: lsantilli / iStock / Getty Images

Langkah 1

Panaskan oven Anda hingga 325 derajat Fahrenheit.

Langkah 2

Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas.

Langkah 3

Gosok siung bawang putih di jari-jari Anda, dan gosokkan di bagian luar kelinci untuk membumbui daging.

Langkah 4

Lapisi kelinci dengan mentega menggunakan tangan Anda. Daging harus memiliki lapisan mentega yang tebal di seluruh bagian luarnya.

Langkah 5

Atur kelinci dalam wajan pemanggang, dan taburi dengan garam, merica, rosemary, dan herba de Provence. Tempatkan rencana di oven, dan masak kelinci 30 menit.

Langkah 6

Geser rak oven dengan memanggang keluar, dan tuangkan jus lemon dan anggur di atasnya. Tutup panci dengan longgar menggunakan aluminium foil.

Langkah 7

Masak satu jam lagi, membalik putaran kelinci seperempat setiap 15 menit, setiap kali olesi dengan jus panci yang terkumpul.

Langkah 8

Buka panci, dan tingkatkan panas oven hingga 450 derajat Fahenheit hingga selesai. Panggang kelinci lagi selama 15 menit, dan lanjutkan pengolesan agar dagingnya tidak kering. Saat kelinci selesai, bagian luarnya akan berwarna cokelat keemasan.

Hal yang Anda Butuhkan

• 2 1/2 hingga 3 lbs. kelinci muda utuh

  Kertas tisu

  1 siung bawang putih besar, belah

  8 sdm. atau satu batang mentega tawar pada suhu kamar

  Panci panggang besar

  1/2 sdt. rosemary kering atau satu setangkai segar

  1 sendok teh. Herbes de Provence

  1/4 cangkir anggur putih kering

  3 sdm. jus lemon segar

  Alumunium foil

Tip

Sajikan kelinci menjadi potongan-potongan di piring besar dengan jus panci disendok di atasnya.

Peringatan

USDA merekomendasikan memasak kelinci pada suhu internal setidaknya 160 derajat Fahrenheit.