Karena dada ayam yang tipis masak jauh lebih cepat daripada payudara tradisional atau potongan daging yang lebih tebal, mudah untuk makan malam di atas meja dengan cepat. Dagingnya juga mudah matang, yang akan meninggalkan Anda dengan hidangan utama yang tidak beraroma. Karena mereka sudah sangat kurus, Anda tidak perlu menumbuk ayam sebelum membuat roll-up mewah atau melemparkannya ke atas panggangan. Seperti jenis ayam lainnya, dada tipis memiliki rasa netral yang mudah diubah dengan mengganti bumbu, bumbu perendam, saus, atau topping Anda.
Memanggang
Langkah 1
Bumbui dada ayam di kedua sisi menggunakan garam dan merica atau kombinasi bumbu, bumbu atau bumbu yang Anda sukai. Karena ayam memiliki rasa yang relatif netral, ayam ini berpadu dengan berbagai bumbu dan bumbu, termasuk lemon, bawang putih, kemangi, oregano, jintan dan rosemary.
Langkah 2
Bersihkan panggangan dengan sikat panggangan dan panaskan ke api sedang-tinggi. Olesi minyak atau semprotkan semprotan memasak ke grates untuk menjaga ayam agar tidak lengket. Secara opsional, biarkan satu pembakar tidak menyala, atau menyapu bara ke satu sisi untuk menjaga zona memasak yang lebih dingin. Jika ayam cepat kecokelatan tetapi membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasaknya, menyelesaikannya di bagian panggangan yang lebih dingin membuatnya tidak mengering.
Langkah 3
Panggang dada ayam di atas api sedang-tinggi selama satu hingga dua menit per sisi atau sampai termometer membaca instan mencapai 160 hingga 165 derajat Fahrenheit. Mengeluarkan ayam pada 160 F dapat diterima, karena suhu internal akan terus naik hingga 165 F saat daging berada.
Ayam Roll-Up
Langkah 1
Atur suhu oven Anda antara 400 F dan 450 F. Saat oven memanas, bumbui ayam di kedua sisi dengan garam dan lada hitam atau bumbu favorit Anda. Letakkan daging rata di atas talenan.
Langkah 2
Tempatkan bahan pengisi Anda di atas setiap dada ayam; misalnya, gunakan keju yang lembut dan dapat disebarkan seperti keju kambing atau keju krim, mozzarella, ham atau pancetta tanpa lemak atau sayuran seperti asparagus atau bayam.
Langkah 3
Gulung setiap dada ayam dan kencangkan dengan tusuk gigi atau tusuk sate. Semprotkan loyang Anda dengan semprotan anti lengket, lalu atur roll-up dalam satu lapisan. Gerimis saus atau bumbui di atas setiap roll-up untuk melapisi ayam, lalu letakkan loyang di dalam oven.
Langkah 4
Panggang ayam roll-up selama sekitar 25 menit, atau sampai suhu internal ayam mencapai 165 F ketika Anda memeriksanya dengan termometer yang dapat dibaca instan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Bumbu
Semprotan minyak atau minyak
Termometer baca instan
Tip
Memasukkan dada ayam tipis dengan merendamnya dalam larutan air garam sebelum memanggangnya dapat membuat daging tetap lembab, mencegah daging menjadi kering dan kasar setelah terkena panas panggangan. Larutkan 1/2 gelas garam halal atau 1/4 gelas garam meja, untuk setiap liter air yang digunakan untuk membuat air garam. Tambahkan bumbu atau rempah tambahan, jika diinginkan dan air garam ayam sekitar 30 menit sebelum memanggangnya.
Peringatan
Simpan ayam dalam lemari pendingin sampai Anda siap menggunakannya, dan selalu cuci tangan dan permukaan apa pun yang bersentuhan dengan daging mentah untuk mencegah penyebaran bakteri yang terbawa makanan.
