Terong Cina adalah terong kurus, dibandingkan dengan varietas lain, dan memiliki rasa yang ringan dan manis yang cocok dengan rasa kuat dari masakan Asia. Cobalah menggunakannya dalam hidangan terong lainnya, seperti terong Cina panggang.
Kulit ungu tua kaya akan antioksidan, dan karena sangat tipis, ia dapat dibiarkan selama proses memasak jika diinginkan, mempercepat waktu persiapan dan menjadikan sayuran ini pilihan yang lezat untuk tumis cepat di malam hari.
Langkah tambahan untuk memanggang sayuran irisan terlebih dahulu untuk resep terong ungu panjang Anda hanya membutuhkan waktu beberapa menit dan menambahkan kedalaman dan sentuhan akhir berasap pada citarasa hidangan.
Menurut Texas A&M AgriLife Extension, terong adalah sayuran serbaguna yang dapat direbus, ditumis, digoreng, atau diisi. Sebagai alternatif, pemanggangan oven adalah metode lain untuk membujuk rasa manis terong sambil mempertahankan nutrisi untuk lauk yang cepat saji dan canggih.
Panggangan dan Terong Tumis-Goreng
Langkah 1: Pilih Terong Anda
Pilih terong yang keras dan bebas dari noda atau bintik-bintik lembut. Simpan terong Anda yang belum dicuci dan belum dipotong hingga siap digunakan, seperti yang direkomendasikan oleh Illinois Extension. Cuci dengan baik dalam air dingin dan keringkan sepenuhnya. Potong ujung batang, dan potong terong menjadi irisan setebal 1/4 inci pada sedikit diagonal.
Langkah 2: Panaskan Grill
Panaskan panggangan Anda sampai sedang-tinggi.
Langkah 3: Panggang Setiap Sisi
Olesi irisan dengan minyak wijen dan panggangan selama dua menit per sisi, atau sampai muncul tanda panggangan.
Langkah 4: Kocok Bersama Bahan
Kocok bahan-bahan untuk saus tumis, seperti kecap, anggur beras, cuka anggur beras, gula dan tepung jagung, dalam mangkuk kecil.
Langkah 5: Panaskan Minyak
Panaskan minyak wijen dalam wajan atau wajan besar di atas api besar. Tambahkan aromatik Cina populer, seperti bawang putih, cabai, bagian putih bawang dan jahe, dan tumis selama sekitar 30 detik atau sampai harum.
Langkah 6: Aduk-Goreng Terong
Tambahkan terong bakar dan tumis selama satu menit. Tambahkan saus dan biarkan sedikit mengental.
Langkah 7: Sajikan Dengan Saus
Pindahkan piring ke piring saji dan atasnya dengan bagian hijau dari bawang. Sajikan panas.
Sebagai alternatif, alih-alih menggunakan panggangan dan tumis wajan, Anda bisa membiarkan terong di atas panggangan selama total enam menit. Masak saus yang sudah disiapkan dalam panci kecil di atas kompor sampai sedikit mengental dan sajikan terong bakar dengan saus di sampingnya. Anda juga dapat memilih untuk memasak semua yang ada di panci tumis dan melewati panggangan sepenuhnya, meskipun terong mungkin lebih lembut, teksturnya tidak terlalu kencang.
Oven Panggang Cepat dan Mudah
Langkah 1: Panaskan Oven
Panaskan oven Anda hingga 425 derajat Fahrenheit.
Langkah 2: Hapus Batang dan Potong
Lepaskan batang dari terong dan potong masing-masing setengah memanjang.
Langkah 3: Tambahkan Minyak dan Bumbu
Letakkan terong, potong bagian atas, di atas loyang yang dilapisi kertas timah. Sikat secara bebas dengan zaitun, dan bumbui dengan garam, merica dan campuran bumbu seperti bumbu de Provence atau bumbu Italia.
Langkah 4: Masak untuk Doneness yang Diinginkan
Masak terong Cina panggang selama tujuh sampai 10 menit, periksa sering untuk memastikan mereka tidak menjadi terlalu cokelat. Terong dilakukan ketika sudah benar-benar empuk (masukkan pisau ke dalam satu untuk memeriksa) dan berwarna cokelat keemasan.
Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan sedikit keju feta yang hancur di atasnya jika diinginkan.
Coba Tips Memasak Ini
Menurut University of Illinois Extension, terong mudah memar, jadi tangani dengan lembut. Untuk panas yang lebih rendah, benih cabai sebelum ditambahkan.
Terong dapat diiris dan dipanggang hingga 24 jam sebelum menyiapkan sisa hidangan. Simpan terong bakar yang tertutup rapat di lemari es.
Meskipun memanggang terong memberi lebih banyak rasa, Anda bisa menghilangkan langkah ini dan cukup tumis terong dengan saus selama total enam hingga delapan menit.
