Pola makan vegetarian tidak selalu berpusat pada sayuran sehat. Sebaliknya, sebagai pengganti produk daging, kadang-kadang makanan olahan dan lemak tinggi adalah inti dari diet vegetarian. Jenis diet ini tidak sehat dan meningkatkan risiko kolesterol tinggi. Kolesterol tinggi adalah faktor risiko penyakit jantung, pembunuh pria dan wanita nomor 1 di Amerika, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.
Tentang Kolesterol
Kolesterol adalah lemak seperti lilin di seluruh tubuh dan diperlukan untuk kesehatan yang baik. Masalah terjadi ketika terlalu banyak kolesterol bersirkulasi dalam darah Anda. Partikel kolesterol lengket dapat menempel di sisi pembuluh darah, membentuk plak yang menghambat aliran darah. Ketika gumpalan terbentuk di sekitar plak, Anda bisa mendapatkan penyumbatan yang dapat menyebabkan serangan jantung atau stroke. Faktor risiko kolesterol tinggi di luar kendali Anda termasuk riwayat keluarga dan usia yang lebih tua.
Diet Vegetarian Kaya Kolesterol
Diet adalah faktor yang dapat Anda kontrol dalam manajemen kolesterol. Diet kaya lemak jenuh, lemak trans, dan kolesterol berkontribusi terhadap kadar kolesterol bermasalah di tubuh Anda. Produk trans fat mengandung minyak nabati terhidrogenasi yang ditemukan dalam margarin dan mentega. Para vegetarian yang mengonsumsi makanan berat berdasarkan lemak trans, termasuk makanan seperti kerupuk, kue, donat, roti, dan kentang goreng, berisiko terkena kolesterol tinggi. Makanan tinggi lemak jenuh dan kaya kolesterol yang cenderung dimakan vegetarian termasuk minyak nabati tertentu, susu murni, mentega, kuning telur, dan krim.
Diet yang Direkomendasikan
Diet terapeutik untuk kolesterol tinggi rendah lemak dan kolesterol. Pola makan vegetarian Anda harus berkisar pada biji-bijian, buah-buahan, dan sayuran. Makanan ini mengandung banyak nutrisi penting dan kaya serat, nutrisi yang terbukti mengurangi risiko penyakit jantung. Pilihan yang baik adalah pisang, apel, bayam, kangkung, mangga, roti gandum dan oatmeal. Dianjurkan agar Anda mengonsumsi kurang dari 200 mg kolesterol per hari dari makanan, mengurangi kalori yang dikonsumsi dari lemak jenuh hingga kurang dari 7 persen dan menambahkan 5 hingga 10 g serat ke dalam makanan Anda setiap hari.
Protein untuk Vegetarian
Vegetarian harus mengonsumsi protein yang cukup setiap hari dan tidak semua harus berasal dari produk susu dan tahu. Sekitar 50 hingga 65 g protein per hari direkomendasikan untuk orang dewasa rata-rata. Kedelai, seperti produk daging, adalah protein lengkap, yang berarti mereka menyediakan semua asam amino esensial. Anda bisa menambahkan kedelai ke dalam sup atau meminumnya dalam minuman. Protein yang tidak lengkap adalah produk nabati, seperti kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian. Makanan-makanan ini tidak memberi Anda semua asam amino sendiri, tetapi ketika dikombinasikan mereka dapat membuat protein lengkap. Makan nasi dengan kacang, jagung dan kacang-kacangan atau sereal gandum adalah contoh makanan protein lengkap. Kacang-kacangan dan biji-bijian juga merupakan pilihan yang baik untuk camilan vegetarian di tempat produk trans-lemak yang tidak sehat seperti kue. Memilih makanan seperti ini untuk diet vegetarian akan membantu menurunkan kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung.
