Steak cross rib, kadang-kadang disebut London broil, bersama dengan chuck atau steak bahu, dapat dimasak dengan berbagai cara. Terlepas dari metode memasak yang Anda pilih, rendam terlebih dahulu untuk menambah rasa dan memberi kelembutan.
Tip
Steak cross rib dapat disiapkan di atas panggangan atau kompor, juga di dalam oven. Bumbunya benar-benar membantu.
Masak Cross Rib Steak
Dalam sebuah wawancara dengan LIVESTRONG.com, Chef Palak Patel dari Institute of Culinary Education membahas cara memasak steak iga. Dia merasa bahwa mengasinkan adalah cara terbaik untuk menambah rasa pada potongan daging ini.
"Gunakan pelunak alami sebagai salah satu komponen bumbu perendam, seperti kecap, pir, nanas, bubuk pelunak, jus lemon atau saus Worcestershire, " katanya. "Lalu, tambahkan bumbu seperti garam, bawang putih, kopi, basil, peterseli, dan lada. Rendam dalam lemari es antara 6 dan 24 jam."
Biarkan steak mencapai suhu kamar sebelum dimasak, sehingga akan matang secara merata, saran Patel. "Bagiku, memanggang paling baik untuk membakar daging dan memasak sampai setengah matang. Ini membutuhkan waktu 5 hingga 7 menit."
Menurut Patel, cross rib steak itu empuk, asalkan Anda istirahatkan setelah dimasak. Anda juga bisa memotong daging iga panggang menjadi steak. Dia lebih suka steak ribeye daripada top sirloin atau steak ujung sirloin karena dua yang terakhir memiliki kecenderungan untuk matang.
Cara Alternatif untuk Memasak Steak
Memanggang bukanlah satu-satunya cara untuk memasak steak iga. Metode pan-seared bisa mudah, jika dilakukan dengan bantuan panci besi yang dipanaskan sebelumnya dalam oven. "Pertama, panaskan oven sampai 450 derajat Fahrenheit. Olesi kedua sisi steak dengan minyak, dan bumbui dengan garam dan merica, " kata Patel.
"Ketika wajan panas, lepaskan dengan hati-hati dan letakkan di atas kompor dengan api sedang. Masukkan steak dan bakar selama 2 menit. Balik steak, dan tambahkan bawang putih dan thyme. Kemudian, tempatkan wajan kembali ke dalam oven untuk 6 hingga 7 menit. Masak 2 hingga 3 menit lagi, olesi dengan mentega."
Gunakan termometer baca instan untuk menguji kematangan, sarannya. "Tarik dari wajan dengan suhu 120 hingga 125 derajat F untuk medium-rare." Biarkan selama 5 menit, lalu lapisi dengan mentega kecoklatan sebelum disajikan.
Cara alternatif untuk memasak steak iga adalah mulai dari wajan di atas kompor dan selesaikan di dalam oven. "Untuk steak 1 inci, bakar kedua sisi sampai kecoklatan, lalu masak dalam oven selama sekitar 8 menit pada suhu 400 derajat F, " Patel merekomendasikan.
Informasi Nutrisi Steak
USDA melaporkan bahwa satu porsi steak mentah (tulang rusuk) 4 ons mengandung sekitar 257 kalori, 21, 3 gram protein, 19 gram total lemak, dan 74, 6 gram natrium. Perlu diingat bahwa memasak steak dalam minyak atau mentega meningkatkan kadar lemak, dan menambahkan garam dan bumbu, seperti saus steak atau saus Worcestershire, meningkatkan kandungan natrium.
Salah satu aspek kesehatan negatif dari makan daging merah adalah bahwa ia cenderung tinggi lemak. Menurut Mayo Clinic, steak yang paling ramping adalah sirloin atas, mata bundar, ujung sirloin, putaran atas dan putaran bawah. Untuk mendapatkan steak dengan jumlah lemak paling sedikit, pilih yang berlabel "Choice" atau "Select" daripada "Prime." Selain itu, pilih potongan dengan jumlah lemak paling sedikit. Sebelum dimasak, kurangi lemak padat.
Alih-alih makan steak secara teratur, simpanlah sesekali untuk suguhan, meskipun langsing. Cobalah untuk mendapatkan protein Anda dari berbagai makanan seperti kacang-kacangan, kacang-kacangan, ikan, dan unggas.
