Kentang adalah sayuran yang menunjukkan banyak fleksibilitas - kentang hancur, kentang goreng, kentang panggang, kentang goreng. Dan ketika datang untuk membuat makanan sehat tapi lezat dengan sedikit keributan, kentang yang dimasak di dalam panci adalah resep yang baik untuk dimiliki dalam repertoar Anda.
Mengapa Membuat Kentang?
Kentang adalah tambahan yang bagus untuk diet Anda karena mereka menyediakan karbohidrat kompleks untuk energi serta banyak vitamin dan mineral. Menurut USDA, kentang russet 5, 3 ons memiliki 110 kalori dengan 3 gram protein dan 26 gram karbohidrat, 2 di antaranya adalah serat.
Banyak ahli dengan cepat menunjukkan manfaat mengonsumsi kentang. Sebuah tinjauan Juni 2016 yang diterbitkan dalam Critical Reviews in Food and Science Nutrition melihat beberapa aspek dari profil gizi kentang, mencatat bahwa ia kaya akan vitamin, mineral, polifenol, dan antioksidan.
Demikian pula, sebuah artikel yang diterbitkan pada November 2018 di Nutrients memuji kentang karena vitamin C-nya, vitamin B6, potasium, folat, zat besi, dan seratnya tinggi, lebih lanjut mencatat bahwa kentang lebih kenyang daripada makanan bertepung lain seperti pasta atau nasi dan orang-orang yang memilih kentang sebagai bagian dari makanan mereka daripada tepung lainnya akhirnya mengkonsumsi lebih sedikit kalori.
Namun kedua perspektif ahli menunjukkan bahwa memasak mempengaruhi nilai gizi kentang. Menurut Nutrients , merebus kentang bisa menghabiskan vitamin dan mineral yang larut dalam air sedangkan menggoreng dapat meningkatkan jumlah pati resisten. Ulasan Kritis dalam Makanan dan Ilmu Gizi memperingatkan bahwa memasak pada suhu tinggi dapat menghasilkan akrilamida, karsinogen yang mungkin terjadi.
Membuat Kentang Pan-Dimasak
Mengetahui bahwa menggoreng akan mempertahankan vitamin dan mineral kentang sambil meningkatkan pati yang resisten, Anda mungkin cenderung mencoba memasak kentang di kompor dengan penggorengan. Apa yang akan Anda senang temukan adalah bahwa kentang yang dimasak di dalam panci adalah teknik yang mudah untuk dikuasai, dan Anda dapat segera menyebar untuk mencoba banyak resep kentang kompor mudah yang ada di luar sana.
Universitas Negeri Utah menjelaskan bahwa menggunakan wajan untuk memasak, seperti yang Anda lakukan untuk memasak kentang di atas kompor, adalah pilihan yang bagus untuk makanan cepat dan sehat. Ada banyak wajan di luar sana yang bisa Anda pilih untuk membuat kentang wajan.
Stainless steel tahan lama dan tidak bereaksi terhadap makanan asam seperti logam lainnya. Plus mudah dibersihkan, jadi bahan pilihan untuk Universitas Negeri Utah. Runner-up adalah wajan besi cor, yang sedikit lebih murah tetapi lebih sulit digunakan karena bobotnya yang berat dan perawatan yang diperlukan untuk membuatnya tetap berpengalaman.
Anda juga harus mempertimbangkan bahan apa yang akan Anda gunakan untuk memindahkan kentang yang dimasak di panci saat sedang mendesis di atas kompor. Universitas Negeri Utah merekomendasikan sendok kayu atau spatula daripada logam, yang berpotensi menggores wajan.
Resep Kentang Kompor Mudah
Saat Anda memasak kentang di atas kompor, Anda mungkin ingin membuatnya tetap sederhana dan hanya berfokus pada kentang, atau Anda bisa menambahkan sayuran dan daging ke piring Anda untuk membuatnya menjadi makanan lengkap. Ada banyak resep kentang kompor yang mudah di luar sana untuk memberi Anda ide.
Tidak semua resep mendorong Anda untuk memasak kentang sepenuhnya di dalam wajan. Tufts University dan Departemen Kesehatan Masyarakat California mengarahkan orang untuk merebus kentang dalam air sampai hampir empuk (sekitar 10 atau 15 menit) sebelum mengeringkannya dan kemudian menumisnya dalam minyak di atas kompor dengan bahan-bahan lain seperti daging, sayuran dan rempah-rempah.
Demikian pula, USDA Choose My Plate menyarankan kentang microwave sebelum menambahkannya ke wajan dengan ayam dan asparagus.
Namun, Wajan Kentang Pedas, Cabai Merah, dan Sosis Ayam untuk Dua orang ini memasak kentang dari bentuk mentah hingga bentuk jadi sepenuhnya dalam wajan kompor. Hanya dibutuhkan api sedang-tinggi dengan minyak selama sekitar 10 menit. Setelah itu, Anda tambahkan ayam, sayuran, dan bumbu lainnya dan masak selama lima menit sampai kentang kecoklatan.
Setelah Anda menguasai seni membuat kentang yang dimasak di wajan, Anda akan ingin mulai menggunakannya sebagai basis makanan yang tak terhitung jumlahnya. Dan mengingat betapa bergizi kentang, mengapa Anda tidak?
