Satu filet kecil daging sapi biasanya antara 4 dan 6 ons. potongan steak dari pusat tenderloin. Banyak orang menganggapnya sebagai potongan steak paling empuk, dan bagian mungil menjadikannya pilihan daging merah yang lebih ramah lingkar pinggang. Untuk mendapatkan yang terbaik dari potongan yang agak mahal ini, pastikan Anda membumbui dan memasak daging dengan benar, karena daging sapi yang kurang matang bisa menjadi bahaya kesehatan dan daging sapi yang terlalu matang bisa kering dan tidak berasa.
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 350 derajat F.
Langkah 2
Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar.
Langkah 3
Bumbui daging sapi di kedua sisi dengan garam dan merica.
Langkah 4
Tempatkan filet di wajan untuk membakar. Menurut koki Giada De Laurentiis, masing-masing pihak akan membutuhkan waktu tiga hingga empat menit. Gunakan penjepit untuk memutar steak.
Langkah 5
Transfer wajan ke oven dan panggang steak ke suhu yang diinginkan, putar setengah jalan. Periksa suhu dengan termometer daging Anda. Masak hingga 145 derajat untuk medium langka dan 160 derajat untuk medium, menurut USDA.
Langkah 6
Hapus steak dari oven. Bungkus dengan kertas timah dan biarkan selama lima menit. Ini memungkinkan daging sapi menyerap semua jusnya sendiri sebelum dipotong.
Hal yang Anda Butuhkan
-
3 sdm. minyak zaitun
Garam
Lada hitam yang baru ditumbuk
Wajan yang aman untuk oven
Penjepit
Oven
Termometer daging
Alumunium foil
