Flash frying adalah teknik memasak di mana Anda menggoreng makanan dalam wajan yang diisi dengan minyak pada suhu yang sangat tinggi untuk waktu yang minimal. Teknik ini berasal dari masakan Cina dan juga dikenal sebagai "bao" atau "meledak memasak." Tujuan dari penggorengan cepat adalah untuk mengunci jus dan rasa dalam makanan Anda tanpa terlalu banyak minyak goreng meresap ke dalamnya. Anda bisa membakar apa saja, termasuk daging, makanan laut, sayuran, dan tahu.
Langkah 1
Isi wajan Anda dengan minyak yang cukup untuk merendam makanan Anda.
Langkah 2
Nyalakan kompor Anda, dan tunggu sampai minyak mulai mendidih.
Langkah 3
Tambahkan makanan Anda ke dalam wajan, dan rendam dalam minyak menggunakan spatula. Biarkan matang selama 30 hingga 60 detik.
Langkah 4
Hapus makanan Anda dari minyak, menggunakan sendok berlubang atau penjepit. Letakkan di atas tumpukan tisu dan bumbui secukupnya. Sajikan segera.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Penggorengan
Minyak goreng dengan titik asap tinggi, seperti kacang atau biji anggur
Sudip
Kertas tisu
Penjepit atau sendok berlubang
Tip
Penggorengan cepat membutuhkan minyak setidaknya 400 derajat Fahrenheit, jadi Anda harus menggunakan minyak dengan titik asap tinggi.
Dalam masakan Cina tradisional, ikan dan daging selalu dilapisi dengan breading atau telur sebelum digoreng. Anda juga bisa membuat adonan sayuran dan tahu jika suka.
Peringatan
Lindungi diri Anda dari percikan minyak dengan lengan panjang dan sarung tangan untuk memasak.
