Sisa jus penuh rasa dari ayam yang dimasak dengan lambat meningkatkan hidangan non-pencuci mulut. Setelah Anda memperhatikan beberapa pertimbangan keselamatan yang penting, Anda dapat membekukan jus ayam yang tersisa di baki es batu, kantong ritsleting plastik atau wadah yang aman untuk freezer untuk penggunaan pada menit terakhir. Tambahkan apa pun dari air biasa ke krim kental atau anggur berkualitas baik, rum, brendi atau vodka ke jus ayam sisa untuk membuat saus untuk casserole dan lauk hanya dalam beberapa menit.
Pertimbangan Keselamatan
Sebelum menggunakan sisa jus dari ayam yang dimasak lambat, periksa suhunya. Setiap makanan atau tetesan pada suhu antara 40 derajat dan 140 derajat lebih dari dua jam harus dibuang ke tempat sampah demi keamanan. Jika suhu udara atau ruangan 90 derajat atau lebih, angka itu turun menjadi satu jam. Jika ada kesempatan untuk kontaminasi melalui penanganan yang ceroboh, seperti anak-anak yang sakit atau orang dewasa yang melayani diri mereka sendiri saat bersin atau batuk, praktik yang aman menentukan membuang jus.
Kaldu
Tergantung pada seberapa kuat Anda menyukai kaldu, Anda dapat mencampur hingga empat bagian air dengan satu bagian jus ayam sisa. Demi keamanan, selalu bawa kaldu mendidih sebelum Anda memasukkannya ke dalam wadah penyimpanan atau baki es batu dan ketika Anda menggunakannya nanti. Anda harus segera mendinginkan wadah, bahkan jika Anda memiliki rak kaca. Handuk dapur yang bersih dan terlipat akan melindungi rak Anda sampai wadahnya dingin.
Saus dan Saus
Air, jus, buttermilk, krim asam, yogurt polos atau krim kental dengan perbandingan 1-1 atau 1-2 mengubah jus ayam menjadi saus atau saus. Jika Anda memiliki kepekaan terhadap gluten dan tidak ingin menggunakan tepung berbahan dasar gandum, cobalah garut, tepung tapioka, serpihan kentang, kacang tanah garbanzo - dikenal sebagai besan - tepung jagung atau protein kacang polong. Jus cranberry, jeruk, nanas, lemon, dan jeruk nipis semuanya dicampur dengan baik dengan jus ayam untuk membuat saus manis dan asam, bumbu perendam untuk unggas, ikan, babi dan ham, atau saus hangat untuk salad "layu" dengan beri dan campuran sayuran.
Pasta, Nasi, dan Kentang
Gunakan jus ayam sisa untuk memanggang atau merebus pasta, nasi dan kentang. Makanan bertepung ini menarik rasa dari jus ayam saat mereka memasak. Alih-alih membuang cairan saat pasta mencapai tahap al dente, aduk 2 hingga 4 sdm. pengental favorit Anda ke dalam jumlah yang sama dari setiap cairan dingin sampai membentuk pasta yang halus. Setelah itu, saring cairan pasta ke dalam pasta, didihkan semuanya selama dua hingga tiga menit, dan tuangkan semuanya kembali ke pasta. Jika Anda melemparkan segenggam paprika, bawang, tomat, atau brokoli yang dipotong dadu, itu akan mengubah nasi, pasta, atau kentang menjadi lauk instan untuk dijadikan potluck atau piknik.
