Kaya akan protein tanpa lemak, buntut sapi panggang adalah kelezatan kuliner yang rasanya luar biasa. Potongan daging ini juga merupakan tambahan yang sehat untuk hidangan rebusan, sup, dan pasta. Sajikan dengan kentang panggang, kacang-kacangan, nasi liar atau sayuran tumis untuk meningkatkan rasanya.
Tip
Memasak lembab rendah dan lambat paling cocok untuk buntut sapi. Hidangan lezat ini membutuhkan setidaknya tiga jam untuk dimasak, tetapi Anda bisa membiarkan oven bekerja keras.
Apa itu Buntut Sapi?
Seperti namanya, daging buntut berasal dari ekor sapi. Sebelum dijual di pasaran, kulitnya dikuliti dan dipotong-potong dengan ukuran berbeda. Setelah matang, ia memiliki rasa yang kaya dan seperti daging. Teksturnya yang halus dan daging agar-agar ideal untuk sup dan semur, tetapi Anda juga bisa memasaknya di oven.
Buntut sapi adalah sumber nutrisi - satu porsi 4 ons (mentah) mengandung 170 kalori, 9 gram lemak, dan 20 gram protein tanpa lemak. Ini juga menyediakan 10 persen dari asupan zat besi yang direkomendasikan setiap hari. Mineral ini memainkan peran penting dalam pembentukan sel darah merah, seperti yang dilaporkan oleh US National Library of Medicine. Kadar zat besi yang rendah dalam aliran darah dapat menyebabkan anemia.
Potongan daging ini juga merupakan sumber vitamin B, kalium, seng, fosfor, dan magnesium yang sangat baik, lapor USDA. Kalium, salah satu mineral paling banyak dalam buntut, membantu mengatur tekanan darah dengan meningkatkan ekskresi natrium dalam urin. Ketika dikonsumsi dalam jumlah yang cukup, itu dapat menurunkan risiko stroke, penyakit jantung, dan osteoporosis, menurut tinjauan Mei 2013 yang ditampilkan dalam Kemajuan dalam Gizi .
Seng, nutrisi penting lainnya, mendukung fungsi kekebalan tubuh, kesehatan reproduksi, neurotransmisi, dan metabolisme sel, menurut para ahli di Oregon State University. Satu porsi 3, 5 ons buntut sapi dimasak memberikan 10 miligram seng. Wanita dewasa membutuhkan 8 miligram mineral per hari, sedangkan pria harus mencapai sekitar 11 gram.
Memasak Buntut di dalam Oven
Buntut sapi bakar tidak hanya lezat tetapi juga sehat. Plus, hidangan beraroma ini mudah dimasak dan cocok dengan sebagian besar sayuran, dari kentang dan wortel hingga asparagus dan kol. Jika Anda mencoba mengurangi natrium, gunakan bumbu dan rempah untuk rasa ekstra. Bawang putih, rosemary segar, thyme, daun salam, cabai rawit dan paprika adalah pilihan bagus.
Bagian terbaik dari memasak buntut adalah Anda bisa membiarkan oven bekerja keras. Mulailah dengan memotong lemak. Jenis daging ini adalah agar-agar alami. Jika Anda tidak menghilangkan lemak, hidangan akan menjadi berminyak.
Selanjutnya, masukkan daging dalam piring casserole dangkal. Tambahkan bumbu dan rempah-rempah favorit Anda bersama dengan beberapa percikan kecap. Tutup dengan aluminium foil, tetapi angkat sedikit agar tidak menyentuh makanan. Sebagian besar resep memerlukan pengaturan suhu oven pada 340 hingga 350 derajat Fahrenheit. USDA merekomendasikan suhu memasak minimum 325 F saat memasak produk daging sapi.
Masak sampai suhu internal mencapai 145 F. Ini memastikan bahwa semua bakteri berbahaya dimusnahkan. Setelah daging matang, biarkan sisanya setidaknya selama tiga menit.
Seperti yang Anda lihat, memasak buntut di dalam oven sangat mudah. Kelemahannya adalah butuh waktu lama karena dagingnya kurus dan tinggi lemak. Menurut Badan Pengembangan Pertanian dan Hortikultura Inggris, memasak dengan kelembaban rendah dan lambat paling baik untuk jenis daging ini. Berharap untuk menunggu setidaknya tiga jam untuk makanan Anda siap.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep lezat lainnya. Buntut sapi bersifat serbaguna dan dapat dimasak dengan berbagai cara. Cobalah tangan Anda di rebusan buntut yang dimasak dengan lambat, buntut yang direbus dengan anggur atau buntut yang disiram Selatan. Simpan sisa makanan dan tambahkan ke omelet, salad atau sayuran hijau kukus untuk protein tambahan.
