Memasak daging kornet tidak sulit atau rumit, tetapi perdebatan antara juru masak mengenai apakah memasak daging kornet dengan sisi atas atau sisi bawah sering menjadi perdebatan seperti pergulatan antara St Patrick dan ular. Daging sapi kornet bukanlah daging yang lembut, jadi hampir semua metode memasak akan memberi Anda hasil yang lembut dan berair. Cara terbaik untuk memutuskan cara memasak milik Anda adalah dengan menggunakan metode memasak. Briskets yang dimasak dalam cairan harus menghadap ke atas dan yang dimasak langsung pada sumber panas harus menghadap ke bawah.
Sisi Gemuk Atas
Langkah 1
Lapisi bagian bawah panci berat dengan lapisan tipis minyak zaitun. Tidak terlalu banyak, hanya cukup untuk menjaga hal-hal dari lengket.
Langkah 2
Ubah panas menjadi sedang-tinggi dan tambahkan bawang iris. Satu bawang kecil per 2 lbs. daging kornet adalah aturan praktis yang baik.
Langkah 3
Tempatkan daging kornet di atas bawang, sisi atas lemak. Daging kornet harus sepenuhnya masuk ke dalam panci. Taburkan bumbu daging kornet yang biasanya datang dalam paket kecil dengan daging sapi.
Langkah 4
Tuang cukup bir ke dalam panci hingga setengah dari daging kornet. Tambahkan air yang cukup untuk sampai ke lapisan lemak, tetapi jangan tutupi.
Langkah 5
Didihkan panci, lalu tutup dan putar daging sapi hingga mendidih. Masak daging kornet sekitar satu jam per pon.
Langkah 6
Masukkan termometer baca instan ke tengah daging kornet. Ini dilakukan dengan aman ketika suhu internal mencapai setidaknya 160 derajat Fahrenheit dan dagingnya berwarna merah muda terang dan buram seluruhnya.
Sisi Gemuk Bawah
Langkah 1
Panaskan panggangan Anda sampai sedang-tinggi atau persiapkan arang di barbekyu Anda.
Langkah 2
Semprotkan wajan dangkal dengan semprotan antilengket.
Langkah 3
Tempatkan brisket, dengan sisi gemuk menghadap ke bawah, dalam wajan yang diminyaki dan kencangkan dengan aluminium foil.
Langkah 4
Tempatkan wajan di atas panggangan panas dan masak brisket selama satu jam per satu pon daging atau sampai termometer pembacaan instan yang dimasukkan ke tengah brisket berbunyi setidaknya 160 derajat Fahrenheit.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panci besar dengan penutup
Minyak zaitun
Bawang, diiris
Bir
air
Termometer baca instan
Panci dangkal
Semprotan memasak antilengket
Alumunium foil
Tip
Biarkan selalu Sandung lamur istirahat minimal 10 menit sebelum mengirisnya.
Peringatan
Jangan sekali-kali meletakkan brisket yang mengandung lapisan lemaknya langsung ke panggangan tanpa panci tetesan di bawahnya, karena tetesan dapat menyebabkan kebakaran.
