Ham ham merokok memiliki rasa khas yang membuatnya populer di hidangan Selatan dan Jerman. Resep ham hocks yang dipanggang mungkin termasuk kacang-kacangan, sayuran hijau dan sayuran lainnya. Cari tahu nutrisi di balik potongan daging babi ini dan cara terbaik membumbui untuk dipanggang.
Apa itu Ham Hock?
Ham hocks biasanya berasal dari depan kaki babi, sering di sekitar pergelangan kaki. Mereka juga disebut hocks babi dan dapat dibeli baik mentah atau merokok dan disembuhkan. Ham hock populer di masakan Selatan dan Jerman, meskipun masakan Selatan sering menyebutnya sebagai buku jari babi.
Jenis daging ini cukup murah dan dikemas dengan beberapa hocks bersama. Layanan Inspeksi dan Keamanan Pangan USDA mengatakan bahwa tidak ada hormon yang digunakan dalam pemeliharaan babi, tetapi hewan tersebut dapat menerima antibiotik untuk mencegah atau mengobati penyakit. Namun, mereka melewati masa penarikan sebelum disembelih, jadi tidak ada antibiotik yang tersisa dalam daging.
Ham hocks biasanya tidak digunakan sebagai hidangan utama karena mereka tidak memiliki banyak daging. Citarasa berasapnya membuat mereka ideal untuk dibumbui atau disajikan dengan kacang atau sayuran. Mereka cocok dengan collard atau kangkung tetapi juga bisa disiapkan dengan kacang-kacangan, seperti kacang polong, di kompor lambat.
: Apakah Sehat Makan Ham?
Resep Baked Smoked Ham Hocks
Ham hock sangat lezat saat dimasak dengan sayuran dan bumbu lainnya, seperti resep yang menggunakan bir sebagai penyedap untuk tendangan Jerman. Alih-alih bir, Anda juga dapat menggunakan kaldu dengan bumbu favorit Anda, seperti garam bawang putih atau jintan.
Untuk memanggang dan membakar ham hock, cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Bumbui dengan campuran garam dan lada. Adalah ide yang baik untuk membakar ham hock untuk menyegel kelembapan dan rasa.
Tempatkan dalam wajan dengan minyak di atas api sedang dan kecokelatan ham hock di setiap sisi. Tempatkan dalam wajan panggang, dan tambahkan cairan, seperti kaldu daging sapi atau ayam, untuk rasa dan kelembaban. Panggang ham hock dalam oven selama satu jam dan 40 menit pada suhu 400 derajat Fahrenheit .
Untuk menjaga agar ham hock Anda lembab, tiriskan setiap 15 menit dengan kaldu Anda. Setelah dimasak selama sekitar satu jam, Anda dapat menambahkan sayuran pada titik ini jika diinginkan. Selama 30 menit terakhir waktu memasak, naikkan suhu menjadi 425 F untuk ham hock yang dipanggang sempurna.
Untuk membuat ham hocks dengan lima kacang, rebus ham hocks dalam air selama sekitar 30 hingga 40 menit alih-alih dipanggang. Lepaskan hocks ham dan biarkan dingin, sambil masih memasak kacang lima dalam kaldu. Anda kemudian dapat menghapus daging dari ham hocks untuk menambahkan kembali ke dalam kacang lima.
Terlepas dari resep dan metode memasak yang Anda gunakan, USDA merekomendasikan memasak daging babi hingga suhu internal minimum 145 F, yang diukur dengan termometer makanan.
Apakah Ham Hocks Sehat?
Ham adalah sumber protein dan zat besi yang baik, tetapi ia dapat memiliki banyak natrium. Menurut USDA, satu porsi daging babi asap 3 ons menyediakan 210 kalori, 17 gram lemak dan 14 gram protein.
Jenis daging ini juga mengandung 140 miligram sodium dan 60 miligram kolesterol. Food and Drug Administration merekomendasikan Anda untuk tetap di bawah 2.300 miligram sodium per hari dan kurang dari 300 miligram kolesterol.
Jamur ham prepacked bisa tinggi sodium dibandingkan dengan mempersiapkannya sendiri. Misalnya, USDA melaporkan bahwa ham shank yang disiapkan dan disembuhkan mengandung 688 miligram natrium dan 60 miligram kolesterol per porsi 3 ons. Penting untuk membaca label karena jumlah natrium dapat bervariasi antar merek, tergantung pada bagaimana dagingnya dihisap dan bahan apa yang digunakan.
Memanggang dan memanggang ham hock di rumah akan memungkinkan Anda menjaga kadar natrium tetap rendah. Jika Anda berencana untuk memasaknya dengan kacang-kacangan atau sayuran kaleng, Anda tidak benar-benar perlu menambahkan garam ke piring karena makanan ini sering sudah mengandung natrium.
Tip
Pertimbangkan menyajikan ham hock bersama sisi pelengkap seperti Kentang Pecah Bawang Thanksgiving kami dan Kacang Hijau Panggang, Jamur dan Bawang untuk melengkapi hidangan lezat Anda.
