Steak daging sapi loin tri-tip, juga dikenal sebagai steak segitiga, dipotong dari daerah sirloin daging sapi. Tri-tip steak umumnya ramping, lembut, dan harga terjangkau. Karena steaknya relatif lembab, ia adalah kandidat yang bagus untuk memanggang oven. Berhati-hatilah untuk tidak memasak terlalu banyak steak tri-tip karena terlalu matang dapat menghasilkan steak yang keras dan kenyal. Untuk menjaga agar steak tetap lembab, bakar daging sebelum memotong lemaknya.
Langkah 1
Rendam steak tri-tip di lemari es Anda setidaknya selama enam jam atau semalam. Gunakan rendaman komersial atau buat sendiri. Misalnya, gunakan bumbu sederhana seperti cuka anggur, saus salad, saus teriyaki, kecap, saus tomat atau jus tomat, atau kombinasi bahan-bahan. Anda juga bisa menggunakan krim asam, susu atau minyak sayur yang dicampur dengan air. Rendam steak dalam kantung plastik yang bisa ditutup kembali atau wadah plastik kedap udara.
Langkah 2
Nyalakan broiler oven Anda. Biarkan broiler memanaskan lebih dulu selama setidaknya 10 menit.
Langkah 3
Lapisi rak broiler dengan minyak sayur atau semprotan anti lengket. Tempatkan steak di rak broiler dan taburi dengan bumbu seperti garam, merica, bubuk bawang putih, jintan atau bubuk cabai.
Langkah 4
Tempatkan wajan pemanggang di rak atas oven Anda. Posisikan rak sehingga dagingnya 3 hingga 4 inci di bawah elemen pedaging. Jika steak 3/4 inci atau lebih tipis, pindahkan rak 2 hingga 3 inci dari broiler.
Langkah 5
Panggang steak selama 10 hingga 15 menit. Gunakan penjepit untuk membalik steak setiap beberapa menit agar dagingnya matang secara merata. Jangan membalik steak dengan garpu, karena menusuk daging menyebabkan hilangnya jus dan mengeringkan steak.
Langkah 6
Gunakan termometer daging untuk memeriksa apakah steak sudah matang. Untuk steak setengah matang, masak daging sampai termometer mencatat 145 derajat Fahrenheit ketika dimasukkan ke tengah steak. Suhu di bawah 145 derajat tidak cukup panas untuk membunuh bakteri yang dapat menyebabkan penyakit. Untuk well-well, masak daging hingga suhu 160 derajat. Agar steak tetap lembab, hindari suhu di atas 160 derajat.
Langkah 7
Pindahkan steak tri-tip ke piring saji hangat, menggunakan penjepit. Biarkan steak beristirahat sekitar 10 menit sebelum disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
mengasinkan
Kantong plastik yang dapat ditutup kembali atau wadah plastik kedap udara
Panci broiler dengan rak
Minyak sayur atau semprotan anti lengket
Garam
Lada
Bumbu tambahan
Penjepit
Termometer daging
Melayani piring
