Jika Anda ingin menambahkan salmon sehat ke dalam diet Anda, tetapi khawatir memasak ikan akan membuatnya kering, cobalah merendamnya dalam air garam salmon terlebih dahulu. Solusi brining menjaga salmon lembut dan lembab, dan komponen garam meningkatkan rasa ikan.
Bikin Salmon Mudah, Serbaguna
Membuat salmon asap Anda sendiri dimulai dengan merembes ikan dengan larutan garam pekat, atau garam salmon, kata University of Alaska Fairbanks. Metode yang mudah dikuasai ini memberi Anda cakupan keseluruhan yang baik.
Membuat air garam salmon sendiri mudah, catat James Beard Foundation. Memanggang salmon yang diinfuskan dengan air asin pada papan cedar meningkatkan rasanya.
Bahan Salmon Brine
- 2 cangkir gula merah muda
- 1 cangkir garam halal
- ½ gelas air
Cara Membawa Ikan Salmon
- Campur garam salmon: Campurkan semua bahan dalam mangkuk sedang. Aduk sampai larut sepenuhnya.
- Brine fillet salmon: Lapisi kedua sisi fillet salmon dengan larutan brine.
- Biarkan air garam salmon mengering: Biarkan larutan air garam mengering, atau gunakan kipas untuk hasil yang lebih cepat. Ketika larutan air garam terasa lengket (sekitar dua jam), sudah cukup kering.
- Lepaskan larutan air garam: Bilas fillet salmon untuk menghilangkan sebagian besar larutan air garam. Tepuk-tepuk fillet sampai kering.
- Persiapkan salmon untuk dipanggang: Susun fillet salmon, dengan kulit menghadap ke bawah, di atas papan kayu cedar yang telah direndam seluruhnya. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat Fahrenheit.
- Panggang fillet salmon dengan sempurna: Letakkan papan cedar di oven, dan panggang salmon selama 10 hingga 12 menit. Ketika bagian tengah salmon hampir tidak tembus cahaya, ikan pun matang.
Tip
Sementara fillet salmon berendam dalam air garam salmon, siapkan perokok Anda untuk digunakan. Pilih serpihan kayu Anda dengan hati-hati, karena dapat membantu meresapi salmon dengan rasa yang khas.
Coba Alternatif Penyedap Ikan Salmon Ini
Untuk twist yang berbeda, siapkan gosok salmon asap yang mudah dibuat, sarankan NOAA Fisheries. Membuat gosok salmon asap hanya membutuhkan waktu beberapa menit.
Bahan Salmon Smoked Salmon
- Potongan fillet salmon, masing-masing panjangnya 3-4 inci dengan lebar 1-1, 5 inci
- Dua bagian dari Tender Quick Meat Cure Morton
- Salah satu bagian dari gula merah yang dikemas
- Sentuhan gula putih
Cara Membuat Gosok Salmon Asap
- Blender bahan kering Anda: Pilih mangkuk besar dengan ruang untuk mencelupkan dan menggulung potongan salmon.
- Siapkan strip salmon: Lapisi strip di gosok salmon asap. Tempatkan strip di rak menyembuhkan.
- Rendam potongan salmon dalam air garam kering: Biarkan salmon sembuh selama 18-20 menit. Jangan biarkan ikan duduk terlalu lama, atau akan menjadi terlalu asin.
- Bilas dan kembali ke rak: Bilas air garam kering dari potongan salmon. Tempatkan strip kembali di rak agar udara kering. Ketika lapisan yang terlihat norak muncul di setiap bagian luar strip, proses pengeringan selesai.
- Asap potongan salmon: Panaskan perokok Anda, dan siapkan asap kayunya. Tambahkan potongan salmon dan masak sampai matang.
Peringatan
Fokus pada keamanan pangan, dan mengambil langkah-langkah untuk menghindari kontaminasi silang, mendesak USDA. Jangan biarkan ikan atau daging menyentuh makanan lain; dan cuci pisau, talenan dan countertops dengan air panas bersabun setelah memotong protein mentah.
Manfaat Kesehatan Salmon yang Mengesankan
Salmon serbaguna dikemas dengan asam lemak omega-3 bermanfaat, yang dianggap mengurangi peradangan, menyatakan Mayo Clinic. Peradangan berbahaya dapat secara negatif mempengaruhi integritas pembuluh darah Anda, dan dapat berkontribusi pada stroke dan penyakit jantung.
Asam lemak omega-3 dapat menurunkan trigliserida, mengurangi kemungkinan pembekuan darah dan membantu menurunkan tekanan darah. Anda juga akan mengalami risiko gagal jantung dan stroke yang lebih rendah. Ikan berlemak seperti salmon adalah sumber omega-3 yang ideal. Orang dewasa harus makan dua porsi ikan atau lebih (atau 8 ons) setiap minggu.
Jika Anda khawatir tentang kemungkinan kontaminasi merkuri, Harvard Health Publishing mencatat bahwa makan salmon tidak menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan. Meskipun beberapa pemakan salmon menunjukkan kadar merkuri sedikit lebih tinggi, orang-orang itu mungkin juga mengonsumsi ikan lain dengan konsentrasi merkuri yang tinggi.
