Bran memiliki reputasi buruk. Kata itu mengingatkan para ibu yang memaksa anak-anak makan sereal sarapan seperti karton, dan orang-orang memaksakan diri sereal sereal yang sama pada diri mereka sendiri untuk menurunkan berat badan. Tetapi diet dedak, tinggi serat, memiliki banyak manfaat kesehatan dan tidak harus kusam atau hambar.
Apa itu Dedak?
Biji-bijian, juga dikenal sebagai sereal atau biji-bijian sereal, adalah bagian benih yang dapat dimakan dari rumput yang termasuk dalam keluarga Poaceae. Beberapa contoh biji-bijian adalah gandum, jagung, beras, gandum, gandum, gandum hitam dan millet. Setiap kernel gandum utuh memiliki tiga bagian utama: dedak, kuman dan endosperma.
Bekatul adalah cangkang luar yang keras dari setiap biji-bijian biji-bijian, yang kaya serat dan nutrisi seperti vitamin B dan tembaga, seng dan magnesium. Meskipun dedak hanyalah salah satu sumber serat, "dedak" dan "serat" telah menjadi identik dalam pemasaran makanan.
Kuman adalah bagian bawah dari kernel, yang dapat tumbuh menjadi tanaman baru dan kaya akan lemak dan vitamin E. Endosperma adalah bagian dalam biji-bijian, yang tinggi pati dan berfungsi sebagai makanan untuk kernel, mirip dengan bagaimana kuning telur berfungsi sebagai makanan untuk bayi perempuan yang sedang tumbuh di dalam kulit telur.
Ketika biji-bijian diproses menjadi tepung, dedak dan kuman dari biji-bijian biji-bijian sering dihapus. Dengan hanya meninggalkan endosperma lunak, biji lebih mudah dikunyah dan dicerna. Umur simpan biji-bijian juga diperpanjang dengan menghilangkan bekatul dan kuman, yang lebih tinggi kandungan lemaknya dan dapat berubah tengik dengan cepat.
Biji-bijian olahan jauh lebih rendah nutrisi daripada gandum utuh. Misalnya, gandum olahan hanya mengandung setengah dari vitamin B gandum utuh, 10 persen vitamin E dan hampir tidak ada serat. Ada banyak penelitian yang menunjukkan bahwa makan biji-bijian utuh, dengan bekatul dan kuman masih utuh, lebih dari biji-bijian olahan meningkatkan kesehatan dalam banyak hal. Penelitian ini telah membantu mendorong popularitas diet dedak dan serat-berat.
Manfaat Peningkatan Serat
Jika Anda bertanya-tanya tentang manfaat kesehatan sereal bekatul, ada banyak. Menurut penelitian April 2017 yang diterbitkan dalam Journal of American Association of Nurse Practitioners , hampir 95 persen orang dewasa Amerika tidak mengonsumsi cukup serat. Asupan serat sekitar 25 gram per hari untuk wanita dewasa dan 38 gram per hari untuk pria dewasa dianjurkan.
Manfaat mengkonsumsi serat, dari mana dedak merupakan sumber yang bagus, sangat banyak. Asupan serat berkorelasi dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Ulasan Desember 2017 yang diterbitkan dalam Journal of Chiropractic Medicine menyimpulkan bahwa mengonsumsi serat makanan secara signifikan mengurangi insiden dan kematian akibat penyakit seperti penyakit arteri koroner, tekanan darah tinggi, henti jantung, dan gagal jantung kongestif.
Serat juga membantu menurunkan kolesterol dan memindahkan limbah melalui saluran pencernaan. Jika Anda berjuang melawan kembung, sembelit, atau usus yang tidak teratur, menaikkan asupan serat Anda dapat membantu meringankan gejala Anda, karena akan meningkatkan feses Anda dan meningkatkan kecepatan bergerak melalui saluran pencernaan Anda.
Baik dedak dan serat juga membantu mempertahankan kadar glukosa darah stabil karena membantu memperlambat pemecahan pati menjadi glukosa. Dengan demikian, dedak dan serat adalah pilihan makanan yang baik untuk individu dengan hipoglikemia atau diabetes tipe 2.
Manfaat lain serat adalah dapat mencegah pembentukan gumpalan dan karenanya mengurangi risiko serangan jantung dan stroke yang disebabkan oleh gumpalan darah. Karena semua manfaat ini, makan produk semua-dedak seperti sereal dan makanan panggang adalah salah satu cara sederhana untuk meningkatkan asupan serat Anda dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
Kellogg's All-Bran Diet
"All-Bran" pertama kali diciptakan oleh merek sereal Kellogg's, yang memperkenalkan Bran-Flakes pada tahun 1915, diikuti oleh Kellogg's All-Bran pada tahun 1916. Lini perusahaan "All-Bran" memiliki merek dagang dan sekarang membawa tiga sereal yang berbeda: Kellogg's All -Bran Asli Sereal, Kellogg's All-Bran Brans Sereal Cereal dan Kellogg's All-Bran Lengkap Wheat Flakes Sereal. Satu porsi sereal ini mengandung antara 5 dan 13 gram serat.
"All-Bran challenge" atau diet adalah pola makan yang diusulkan oleh Kellogg's untuk meningkatkan pencernaan, mengurangi kembung dan mempercepat waktu transit feses di saluran pencernaan. Panjang tantangan bervariasi tergantung pada negara tetapi cenderung berlangsung selama lima atau tujuh hari.
Satu-satunya perubahan diet yang disarankan Kellogg selama tantangan adalah makan satu porsi sereal All-Bran untuk sarapan. Kellogg's juga menawarkan sarapan, makan siang, makan malam, dan resep makanan ringan yang menggunakan sereal All-Bran sebagai bahan untuk membantu meningkatkan asupan serat Anda.
Tetapi ada banyak cara untuk meningkatkan asupan serat Anda - tidak hanya dengan menambahkan sereal dan makanan panggang ke dalam makanan Anda. Anda juga bisa makan buah segar, sayuran dan kacang-kacangan, atau mengambil suplemen serat seperti kulit psyllium, polycarbophil, dan methylcellulose.
Risiko Pola Makan All-Bran
Meskipun sebagian besar orang Amerika tidak mendapatkan jumlah serat harian yang direkomendasikan sesuai dengan FDA, Anda dapat memiliki terlalu banyak. Anda mungkin mengalami gas, kembung, atau sembelit pada diet serbuk karena tubuh Anda perlu waktu untuk membiasakan memecah peningkatan serat.
Masalah pencernaan Anda bisa hilang dengan sendirinya begitu bakteri di saluran pencernaan Anda punya waktu untuk menyesuaikan diri. Jika Anda masih mengalami ketidaknyamanan pencernaan setelah beberapa minggu menjalani diet serbuk, pertimbangkan untuk mengurangi jumlah serat yang Anda konsumsi. Hitung berapa banyak yang Anda terima, dan jika melebihi tunjangan harian yang disarankan untuk jenis kelamin dan usia Anda, kurangi jumlahnya perlahan-lahan sampai gejala Anda hilang.
Terlalu banyak serat juga dapat mengganggu penyerapan nutrisi seperti zat besi, magnesium, kalsium, tembaga dan seng. Anda berisiko lebih tinggi mengalami malabsorpsi jika mengonsumsi suplemen serat dan tidak mengonsumsi makanan berserat, yang banyak di antaranya kaya mineral. Mainkan dengan aman dan konsumsi serat dalam jumlah sedang — cobalah untuk tidak makan lebih dari 70 gram per hari.
