Ribeye yang dipanggang dengan benar harus meleleh di mulut Anda setelah Anda menggigit. Ini bisa menjadi salah satu potongan daging sapi yang paling beraroma, dan sangat mudah untuk memanggangnya di dalam oven.
Tip
Untuk memanggang steak ribeye dengan benar, gunakan potongan daging setebal 1 inci. Letakkan daging ribeye di rak atas broiler selama 10 hingga 12 menit.
Beli Ribeye Kelas Premium
Steak ribeye mengacu pada potongan daging sapi tertentu. Ini diambil dari daerah tulang rusuk sapi, dan umumnya enak dan memiliki marmer. Lemak dalam steak daging sapi disebut sebagai marbling, menambahkan rasa dan kelembutan pada daging selama memasak.
Marbling juga penting untuk kualitas daging sapi. USDA memiliki sistem penilaian untuk daging sapi berdasarkan jumlah lemak dalam steak. Premium adalah peringkat tertinggi yang bisa diterima steak, dan biasanya diberikan kepada sapi muda yang diberi makan dengan baik.
Memanggang daging sapi dalam oven bisa sulit. Saat Anda menggunakan pengaturan broiler, suhu oven bisa mencapai 500 derajat Fahrenheit atau lebih tinggi. Oven Anda mungkin membiarkan Anda mengatur suhu untuk memanggang, atau itu akan memberi Anda beberapa opsi seperti pengaturan rendah, sedang atau tinggi.
Sumber panas dari broiler Anda paling sering adalah bagian atas oven. Ini berarti panas mengalir dari bagian atas oven ke makanan Anda. Untuk memasak daging sapi dalam broiler, atur rak oven empat hingga enam inci di bawah bagian atas oven, menurut resep London Broil LIVESTRONG.com. Jika Anda ingin memperlambat memasak iga di dalam oven, Anda harus menurunkan suhu hingga 325 derajat F.
Membuat Ribeye Panggang
Untuk mencegah masakan tidak merata, beli potongan tipis ribeye. Ketebalan steak Anda tidak lebih dari 1 inci. Trik lain untuk memasaknya secara merata adalah meletakkan rak oven 3 atau 4 inci di bawah api dari ayam pedaging. Jika lebih dekat, Anda mungkin akan hangus di satu sisi steak sambil meninggalkan sisi lainnya hampir mentah.
Setelah Anda mengatur rak oven dan membeli potongan ribeye yang ideal, Anda siap untuk mulai memanggang. Pertama, keluarkan steak Anda dari lemari es sampai mencapai suhu kamar. Letakkan oven Anda di pengaturan panggangan untuk membuatnya panas.
Segera setelah oven dipanaskan dan steaknya bersuhu ruangan, bumbui daging di setiap sisi dan letakkan di atas wajan pedaging. Letakkan wajan di rak oven 3 hingga 4 inci dari api broiler.
Anda dapat memanggang steak dalam oven menggunakan resep ribeye tipis-LIVESTRONG.com kami. Masak selama empat hingga lima menit, balikkan, dan ulangi di sisi lainnya. Jika Anda memiliki termometer daging, ia harus berbunyi 130 derajat F di pusat steak. Setelah Anda melepaskan ribeye, biarkan di atas meja selama beberapa menit untuk mendinginkannya. Kemudian, Anda bisa mengirisnya dan menikmati rasanya.
Masalah dengan Daging Merah
Untuk pemakan daging, steak ribeye panggang adalah hadiahnya. Namun, ada kontroversi mengenai daging merah. Beberapa ahli kesehatan percaya bahwa terlalu banyak mengonsumsi daging sapi dapat memiliki efek buruk pada kesehatan jantung karena tingginya jumlah lemak dan kolesterol.
Lemak intramuskuler yang terbuat dari marmer yang membuat ribeye premium begitu lezat juga membuatnya agak tidak sehat. Sepotong 3 ons steak ribeye panggang mengandung sekitar 14 gram lemak. Hampir setengahnya berasal dari lemak jenuh dan setengahnya dari lemak tak jenuh tunggal.
Lemak tinggi dan kolesterol bukan satu-satunya masalah dengan makan daging merah. Seperti yang ditunjukkan oleh Klinik Cleveland, bakteri usus menghasilkan bahan kimia yang disebut TMAO ketika mencerna daging merah. Senyawa ini terkait dengan penyakit jantung. Menurut National Institutes of Health, konsumsi daging merah setiap hari bisa tiga kali lipat tingkat bahan kimia ini dalam tubuh Anda dan menempatkan Anda pada risiko yang lebih besar untuk kejadian jantung.
Sebuah studi April 2019 yang diterbitkan di Circulation menyatakan bahwa beralih dari daging merah ke protein nabati, seperti kedelai, dapat menurunkan risiko masalah kardiovaskular. Namun, Anda masih dapat menikmati ribeye yang bagus sesekali. Moderasi adalah kuncinya.
