Pati adalah bentuk utama dari diet, karbohidrat yang dapat dicerna. Proses pencernaan melibatkan pemecahan molekul kompleks menjadi bentuk paling sederhana yang dapat digunakan tubuh. Setelah molekul pati dipecah, usus kecil mentransfernya ke dalam aliran darah, di mana ia diangkut ke sel-sel yang membutuhkannya. Pencernaan pati adalah proses multi-langkah yang dimulai di mulut.
Kerusakan
Tujuan pencernaan adalah memecah nutrisi menjadi bentuk paling sederhana dan bermanfaat bagi tubuh. Pati adalah bentuk penyimpanan glukosa di dalam materi tanaman. Ini adalah polisakarida, molekul yang terdiri dari banyak molekul gula sederhana, yang disebut monosakarida, yang saling terkait. Selama pencernaan, tubuh harus memecah polisakarida menjadi bentuk yang dapat diserap. Tiga bentuk nutrisi yang dapat diserap pati dapat menyediakan adalah glukosa, fruktosa dan galaktosa.
Mulut dan Perut
Mulut melakukan dua hal untuk pencernaan. Ini mulai menumbuk makanan Anda, yang membantu mengekspos makronutrien. Selain itu, kelenjar ludah mengeluarkan enzim yang dikenal sebagai saliva amilase. Enzim ini memulai pemecahan pati. Saat Anda menelan, makanan melewati esofagus dan masuk ke perut. Keasaman lambung dengan cepat memadamkan kerja amilase saliva di bagian luar makanan massal. Namun, amilase yang ada di bagian dalam makanan di perut dilindungi dari sekresi lambung dan terus bekerja. Amilase saliva terus bekerja selama satu hingga dua jam sambil menjaga asam lambung.
Usus halus
Usus kecil adalah tempat pencernaan pati mulai mengambil tindakan. Perbatasan sikat usus kecil melepaskan dextrinase dan glukoamilase, yang keduanya secara perlahan memecah polisakarida, rantai polimer sakarida, menjadi oligosakarida. Amilase pankreas berfungsi untuk memecah oligosakarida lebih lanjut, yang merupakan rantai monosakarida yang mengandung lebih dari dua sakarida. Akhirnya, oligosakarida dipecah menjadi disakarida, atau dua monosakarida, kemudian lebih jauh menjadi monosakarida, bentuk paling sederhana dari karbohidrat. Maltase, enzim perbatasan sikat lainnya, memecah maltosa menjadi glukosa. Pankreas mengeluarkan banyak enzim ke dalam usus kecil yang semuanya bekerja bersama untuk memecah molekul pati. Enzim pankreas lainnya termasuk sukrase dan laktase, yang memecah sukrosa dan laktosa, dua disakarida.
Penyerapan
Penyerapan glukosa, fruktosa, dan galaktosa - produk pencernaan pati - dimulai dengan pergerakan sel-sel serap usus halus. Glukosa dan galaktosa dipindahkan ke sel-sel ini melalui mekanisme transpor terfasilitasi SGLT, yang menggunakan natrium. Fruktosa diangkut melalui mekanisme lain, GLUT5. GLUT2 memindahkan semua molekul dari sel dan masuk ke aliran darah, di mana tubuh akhirnya bisa memanfaatkan nutrisi ini.
