Dipuji sebagai salah satu makanan tersehat di dunia, santan menikmati popularitas besar di kalangan pelaku diet, penggemar olahraga, dan penggemar nutrisi di seluruh dunia. Meskipun kandungan lemaknya tinggi, ia melindungi terhadap penyakit jantung dan obesitas. Plus, ini bebas laktosa dan dapat digunakan sebagai pengganti susu sapi. Semakin banyak restoran dan rantai kafe, termasuk Starbucks, sekarang menggunakannya sebagai alternatif vegan non-susu.
Fakta Gizi Santan
Minuman populer ini terbuat dari daging kelapa dewasa dan memiliki tekstur lembut. Ini manis alami, menawarkan rasa yang kuat dan mengemas nutrisi yang kuat. Bersama dengan minyak kelapa, ini adalah salah satu sumber makanan terbaik dari MCT atau trigliserida rantai menengah. Satu cangkir menyediakan:
- 445 kalori
- 4, 6 gram protein
- 6, 4 gram karbohidrat
- 48, 2 gram lemak
- 8 persen dari DV folat
- 7 persen dari DV niacin
- 4 persen dari DV vitamin C
- 87 persen dari DV mangan
- 41 persen dari DV besi
- 26 persen dari DV magnesium
- 14 persen dari DV kalium
Nilai gizi santan bervariasi dari satu merek ke merek berikutnya. Silk Coconut Milk tanpa pemanis, misalnya, hanya memiliki 40 kalori, 4 gram lemak dan 1 gram karbohidrat per cangkir. McCormick's Thai Kitchen Coconut Milk mengandung 120 kalori, 12 gram lemak dan 2 gram karbohidrat per cangkir. Banyak merek sekarang menawarkan versi ringan dengan lebih sedikit kalori dan sedikit lemak.
Asam lemak rantai menengah dalam santan dan minyak kelapa sangat dihargai untuk manfaat kesehatannya. Menurut review 2018 yang diterbitkan dalam PLoS One, lemak ini dapat meningkatkan kinerja olahraga dan membantu penurunan berat badan dengan meningkatkan oksidasi lemak dan metabolisme. MCT dapat membantu Anda membakar lebih banyak kalori sepanjang hari dan menyeimbangkan hormon yang mengatur nafsu makan. Mereka juga mencegah penumpukan lemak, membuatnya lebih mudah untuk menjaga berat badan.
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh Anda
Salah satu manfaat paling luar biasa dari santan terletak pada kemampuannya untuk meningkatkan fungsi kekebalan tubuh. Asam laurat , asam lemak jenuh rantai sedang dalam buah kelapa, menunjukkan sifat antimikroba dan antikanker. Sebuah studi tahun 2017 yang diterbitkan dalam jurnal Frontiers in Microbiology menunjukkan bahwa asam laurat menghambat pertumbuhan Clostridium difficile , bakteri yang kebal obat.
Asam lemak ini juga dapat melindungi terhadap kanker. Menurut sebuah studi tahun 2017 yang ditampilkan dalam Cell Death Discovery, asam laurat dapat menyebabkan kematian sel kanker dan menekan pertumbuhan tumor.
Jika Anda sering sakit, tambahkan santan ke makanan Anda. Mungkin itulah yang Anda butuhkan untuk meningkatkan pertahanan alami Anda dan menjaga sistem kekebalan Anda kuat. Minumlah minuman ini kapan saja sepanjang hari, atau tambahkan ke makanan yang dipanggang, smoothie, milkshake kelapa dan makanan penutup buatan sendiri.
Jaga Otak Anda Tetap Tajam
Berjuang dengan kabut otak dan fokus mental yang buruk? Ingin meningkatkan produktivitas Anda dan menyelesaikan lebih banyak dalam waktu yang lebih singkat? Santan mungkin menjadi jawaban untuk kebutuhan Anda.
MCT dalam minuman yang menyehatkan ini menyemangati otak Anda dan dapat meningkatkan kognisi, menurut sebuah tinjauan tahun 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Frontiers in Neuroscience. Asam lemaknya meningkatkan produksi tubuh keton, yang berfungsi sebagai sumber energi bagi otak. Mereka dapat meningkatkan daya ingat dan kinerja mental, mengembalikan fungsi otak dan memperlambat penurunan kognitif.
Mempromosikan Kesehatan Kardiovaskular
Santan menyediakan 48, 2 gram lemak total dan 42, 7 gram lemak jenuh per cangkir. Anehnya, itu tidak mempengaruhi lipid darah atau kesehatan jantung. Sebuah uji klinis 2018 yang diterbitkan dalam The BMJ menilai efek dari minyak zaitun, minyak kelapa dan mentega pada kolesterol darah, berat badan, distribusi lemak dan faktor risiko kardiovaskular. Minyak kelapa dan santan kaya akan lemak jenuh.
Para peneliti menemukan bahwa minyak kelapa dan mentega mempengaruhi lemak darah secara berbeda dari minyak zaitun. Subjek yang mengonsumsi minyak kelapa mengalami peningkatan kolesterol baik secara signifikan. Mentega, di sisi lain, telah terbukti meningkatkan kadar kolesterol jahat. Temuan ini menunjukkan bahwa lemak jenuh mempengaruhi tubuh Anda dengan berbagai cara, tergantung pada sumbernya.
Diet seimbang yang mencakup santan mungkin benar-benar menjaga kesehatan jantung dan melindungi Anda dari masalah kardiovaskular. Asam laurat, sebagai salah satu nutrisi utama, telah ditemukan untuk mengurangi stres oksidatif dan tekanan darah pada tikus hipertensi. Asam lemak ini juga memiliki khasiat antioksidan dan membantu penurunan berat badan, yang selanjutnya meningkatkan efek kardioprotektifnya.
Mengatasi Stres Oksidatif
Satu cangkir santan mengandung sekitar 87 persen dari asupan mangan yang direkomendasikan setiap hari. Mineral ini memainkan peran penting dalam pembentukan, pertumbuhan dan perkembangan tulang, sintesis protein dan banyak lagi. Sebagai suplemen makanan, sering diresepkan untuk pengobatan anemia, osteoarthritis, sindrom pramenstruasi, dan kondisi lainnya.
Menurut jurnal Oxidative Medicine and Cellular Longevity, mangan adalah komponen penting dari MnSOD (Mn superoxide dismutase) . Enzim ini menunjukkan sifat antioksidan dan menetralkan stres oksidatif dalam mitokondria , melindungi terhadap sindrom metabolik, resistensi insulin dan gangguan metabolisme lainnya. Mangan juga dapat menurunkan risiko diabetes dan mencegah komplikasinya.
Bahan Bakar Latihan Anda
Baik santan dan air kelapa sangat populer di komunitas kebugaran. Minuman ini memberikan dosis besar kalium, magnesium, kalsium, natrium dan elektrolit lain yang mendukung kinerja atletik dan pemulihan pasca-latihan. Bahkan, air kelapa sering disebut sebagai Gatorade alam .
Seperti yang dicatat oleh National Academy of Sports Medicine, elektrolit meningkatkan tingkat hidrasi dalam tubuh dan kinerja latihan bahan bakar. Atlet dan penonton gym kehilangan mineral ini melalui keringat, sehingga mereka membutuhkannya dalam jumlah yang lebih besar untuk bekerja secara optimal.
Kalium, salah satu elektrolit yang paling melimpah dalam santan, mendukung fungsi saraf dan otot, mengatur detak jantung dan meningkatkan kesehatan jantung. Magnesium mengatur lebih dari 300 proses biokimia di tubuh Anda. Ini memainkan peran penting dalam produksi energi dan sintesis protein, mengatur kadar gula darah, mendukung fungsi kekebalan tubuh dan menjaga tekanan darah Anda stabil. Bantu kalsium dalam pertumbuhan dan perkembangan tulang.
Cara Menggunakan Santan
Ini hanya beberapa dari banyak manfaat santan. Minuman ini bisa menjadi pengganti yang sangat baik untuk produk susu dan membuat tambahan yang sehat untuk diet apa pun. Ini vegan dan bebas laktosa, tidak mengandung alergen dan memiliki nilai gizi yang tinggi.
Pastikan Anda memilih merek tanpa tambahan gula dan rasa sintetis. Anda bahkan dapat menyiapkan santan di rumah menggunakan air dan daging kelapa segar atau kelapa parut. Campur bahan-bahan ini dalam blender; saring cairan, dan kemudian tuangkan ke dalam stoples. Tambahkan ke protein shake, minuman kopi es dan minuman lain yang membutuhkan krim, yogurt atau susu.
Makanan super ini cocok dengan hidangan penutup dan makanan yang dimasak. Gunakan itu sebagai pengganti pasta kari dalam hidangan daging dan makanan laut; tambahkan santan ke dalam es krim dan pancake buatan sendiri; campur dengan oat untuk memberikan sentuhan eksotis pada sarapan Anda. Cobalah tangan Anda di resep lezat seperti custard nasi kelapa, eggnog santan, bar cheesecake kelapa dan wafel santan.
