Menggabungkan bahan tamale favorit Anda dan mengukusnya dalam sekam jagung adalah cara tradisional memasak hidangan ini. Tapi Anda juga bisa memanggangnya. Baik Anda memanggang, microwave, atau membuat tamale dengan uap, penutup kulit jagung akan memastikan pemasakan yang merata dan mencegah kekeringan.
Metode Memasak Tamale Tradisional
Tamale sebagian besar terbuat dari jagung, dengan beberapa bahan tambahan. Tepung jagung, juga dikenal sebagai masa, merupakan bagian terbesar dari isi dan terdiri dari jagung giling dan jagung kering. Isi mungkin berisi keju, daging, dan sayuran. Setelah siap, bungkus dalam satu atau lebih sekam jagung sebelum dimasak.
Makanan tradisional Meksiko ini biasanya disajikan pada Hari Orang Mati, kata Organisasi Pendidikan, Ilmu Pengetahuan dan Kebudayaan PBB. Juga dikenal sebagai Dia de Los Muertos, perayaan dua hari ini menghormati orang mati.
Secara tradisional, tamale dimasak dalam steamer. Bahan-bahan tersebut dirakit di dalam kulit jagung, kemudian ditempatkan di kapal untuk memasak. Jika Anda tidak memiliki kapal uap, Anda bisa meletakkan tamale Anda di atas panci berisi air mendidih dan menempatkan keranjang kapal uap di atasnya. Ada lebih dari satu cara untuk menyiapkan hidangan ini, dan setiap resep membutuhkan bahan dan teknik memasak yang berbeda.
Fakta Gizi Tamale
Tamale berukuran sedang tanpa daging atau saus memiliki 238 kalori, menurut USDA. Ini menyediakan sekitar 4 gram protein, 9 gram lemak dan 34 gram karbohidrat, termasuk 4 gram serat. Nilai gizi keseluruhannya sangat tergantung pada bahan-bahan isi.
Satu tamale berukuran sedang yang dibuat dengan daging memiliki 223 kalori. Namun, nilai nutrisinya sangat berbeda dari tamale vegetarian. Anda akan mendapatkan 9 gram protein, 11 gram lemak, dan 20 gram karbohidrat. Jika Anda mencari sesuatu dengan karbohidrat lebih sedikit dan lebih banyak protein atau lemak, tambahkan banyak daging ke dalamnya.
Masa jagung, yang merupakan bagian terbesar dari isi tamale, kaya akan karbohidrat. Ini adalah makanan bertepung, rendah protein dan lemak. Satu cangkir memiliki 414 kalori, seperti yang dilaporkan oleh USDA. Ini juga memasok 10 gram protein, 4 gram lemak, 87 gram karbohidrat dan lebih dari 7 gram serat.
Resep Tamale Masa Baked
Mulailah dengan menggabungkan tepung jagung dan kaldu ayam dalam panci. Masak sampai campuran mengental. Kemudian, lapisi piring casserole dengan semprotan memasak. Oleskan campuran tepung jagung di bagian bawah piring.
Bahan Tamale Masa dapat bervariasi, tergantung pada resepnya. Ini sama dengan mengisi tamale, tetapi dalam resep ini, Anda tidak akan menggunakan kulit jagung untuk menutupinya. Menggabungkan semua bahan tamale Anda dalam casserole bukanlah teknik memasak tradisional, tetapi rasanya luar biasa.
Selanjutnya, tambahkan ayam suwir di atas campuran tepung jagung. Campurkan saus tomat dengan bubuk bawang putih, oregano, dan thyme. Oleskan saus di atas ayam. Tambahkan keju parut dan panggang selama 30 menit pada suhu 350 derajat Fahrenheit.
Resep Tamale Baked Vegan
Beberapa resep tamale membutuhkan daging babi, sapi, atau ayam. Namun, karena bahan dasarnya berasal dari jagung, Anda dapat dengan mudah mengubahnya menjadi hidangan vegan. Jangan berkecil hati jika Anda tidak dapat menemukan tamale vegan di restoran - mudah dibuat di rumah.
Untuk membuat tamale vegan panggang, mulailah dengan campuran jagung masa. Anda bisa menambahkan bawang bombai dan cabai untuk rasa ekstra. Sebuah resep dari PETA (Orang-orang untuk Perlakuan Etis terhadap Hewan) menyarankan menggunakan cabai Anaheim di resep tamale panggang vegan Anda.
Setelah pengisian jagung masa siap, bentuk menjadi bola dan letakkan di sekam jagung. Kemudian, yang harus Anda lakukan adalah memanggangnya dalam oven. Tamale dibuat dengan produk hewani terkadang mengandung lemak babi atau mentega dalam campuran jagung masa. Lemak ekstra ini dapat menambah kelembapan dan rasa pada isian Anda.
