Daging bahu babi adalah potongan daging babi yang lebih murah dan lebih gemuk yang bila diasapi rasanya seperti ham. Istilah gaya piknik adalah deskriptor standar untuk bahu babi karena banyak yang menganggapnya sebagai santapan kasual atau piknik sebagai pengganti ham. Jika Anda membeli bahu babi bergaya piknik segar daripada merokok, disembuhkan dan siap makan, metode memasak dengan kompor dan oven termasuk memanggang dan merebus, atau jika Anda memotong daging, merebus.
Panggang itu
Langkah 1
Pangkas sebanyak mungkin lemak yang terlihat. Bahu babi bergaya piknik mengandung sejumlah besar marbling internal yang sementara menambahkan rasa juga meningkatkan jumlah lemak jenuh dalam daging. Semakin banyak lemak yang Anda potong sebelum dipanggang, semakin sedikit daging yang berlemak dan sehat.
Langkah 2
Letakkan bahu babi di atas rak di wajan panggang yang dangkal untuk membiarkan lemak menetes dari daging saat dipanggang. Masukkan termometer daging tahan oven ke dalam bagian daging yang dipanggang di bahu; hindari menempatkannya di dekat tulang.
Langkah 3
Bumbui dengan taburan bumbu seperti bawang putih, rosemary, dan sedikit lada hitam atau kombinasi yang sesuai dengan selera Anda.
Langkah 4
Atur oven Anda ke 350 derajat Fahrenheit, panaskan terlebih dahulu dan kemudian mengatur wajan pemanggang di oven Anda. Karena ini adalah metode memasak panas-kering, jangan tutupi bahu babi atau tambahkan cairan apa pun ke dalam wajan pemanggang.
Langkah 5
Panggang sekitar 30 hingga 35 menit per pon. Termometer daging harus membaca setidaknya 170 derajat Fahrenheit sebelum Anda melepaskan wajan panggang dari oven Anda.
Braise It
Langkah 1
Persiapkan bahu babi Anda dengan memotong lemak yang terlihat, menepuknya kering dengan beberapa handuk kertas dan kemudian membumbui dengan taburan lada hitam. Pengeringan membantu daging menjadi lebih baik, yang meningkatkan rasanya.
Langkah 2
Hidupkan kompor dengan api sedang-tinggi dan tuangkan minyak zaitun ke dalam panci tahan oven. Panaskan minyak dan tambahkan bahu babi. Brownkan daging selama sekitar delapan menit, gunakan penjepit untuk membalikkan daging dan pastikan semua sisi berwarna cokelat merata.
Langkah 3
Tambahkan cairan memasak ke panci dan tutup. Sebagai pilihan, pindahkan bahu daging babi kecokelatan ke crockpot menggunakan penjepit dan tambahkan cairan memasak ke crockpot.
Langkah 4
Rebus bahu babi pada 325 derajat Fahrenheit selama sekitar 2 1/3 hingga tiga jam dalam oven Anda atau pada pengaturan "Rendah" di crockpot Anda sepanjang hari. Uji dengan termometer daging untuk memastikan suhu internal membaca setidaknya 170 derajat Fahrenheit.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau
Panci panggang dengan rak kawat
Termometer daging
Siung bawang putih
Rosemary
Lada
Kertas tisu
2 sdm. minyak zaitun
Panci tahan oven
Penjepit
3/4 cangkir sari apel atau kaldu sapi rendah sodium
Kentang
Bawang
Wortel
Seledri
Tip
Saat merebus bahu babi bergaya piknik, pertimbangkan untuk menyiapkan seluruh makanan Anda sekaligus dengan menambahkan sayuran seperti kentang dan bawang merah, irisan wortel atau potongan seledri selama jam terakhir memasak.
Merebus adalah pilihan yang mirip dengan merebus kecuali Anda memotong daging menjadi kubus sebelum menjadi kecoklatan.
