Daging rusa adalah daging tanpa lemak dan beraroma baik, jauh lebih rendah lemak jenuh daripada alternatif utama seperti daging sapi dan domba. Itu membuatnya menjadi pilihan yang baik untuk memanggang atau memasak lambat, tetapi daging rusa saja terlalu ramping untuk membuat sosis yang layak. Tukang daging dan penggemar sosis mengkompensasi hal ini dengan menambahkan lemak babi, yang melembabkan dan memperkaya daging rusa. Sosis harus dimasak dengan lembut, jika tidak lemak akan keluar begitu saja dan meninggalkan selubung berisi daging rusa yang kering dan rapuh.
Langkah 1
Setengah mengisi panci besar atau oven Belanda dengan air. Tempatkan di atas api sedang-tinggi, dan didihkan. Pilih wajan yang sesuai dengan semua sosis rusa yang Anda miliki.
Langkah 2
Tusuk casing masing-masing sosis di tiga atau empat tempat dengan tusuk gigi atau ujung tusuk sate, untuk mencegahnya pecah saat Anda memasaknya.
Langkah 3
Tempatkan sosis dengan lembut di dalam air, dan sesuaikan panasnya agar air mendidih perlahan. Jangan sampai mendidih, yang akan cepat matang dan menguatkan sosis.
Langkah 4
Rebus sosis selama enam hingga 10 menit, tergantung pada ketebalan sosis, hingga termometer baca instan yang dimasukkan memanjang ke dalam sosis menunjukkan suhu internal 160 derajat Fahrenheit.
Langkah 5
Tiriskan sosis dan panggangan yang sudah matang sepenuhnya atau bakar link dengan cepat sampai selubung kecoklatan. Atau, bungkus dan dinginkan sosis dan kecoklatan nanti untuk makan cepat.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panci atau oven Belanda
Tusuk gigi atau tusuk sate
Termometer baca instan
Tip
Resep sosis tradisional biasanya menggunakan bagian yang sama dari lemak babi dan daging rusa. Sosis modern biasanya mengurangi lemak menjadi 30 persen, dan akibatnya harus dimasak lebih lembut.
