Selama tahun 70-an dan 80-an, lemak dan minyak dianggap buruk secara universal. Selama tahun 1990-an, penelitian menemukan bahwa hanya beberapa jenis lemak dan minyak yang buruk - dan bahwa minyak nabati benar-benar dapat membantu mencegah masalah kardiovaskular yang sebelumnya dikaitkan dengan semua lemak. Penemuan ini menyebabkan ledakan dalam berbagai minyak nabati yang tersedia di supermarket Amerika rata-rata. Minyak jagung dan minyak bunga matahari adalah dua opsi tersebut.
Konten Kalori
Departemen Pertanian AS memberikan informasi nutrisi untuk makanan umum. Menurut USDA, minyak jagung dan bunga matahari mengandung kira-kira jumlah kalori yang sama: lebih dari 1.900 per cangkir. Dalam kedua kasus, semua kalori ini berasal dari lemak. Perhatikan bahwa jumlah pemasakan untuk kedua minyak biasanya jauh lebih kecil.
Profil gemuk
Bukan total lemak dalam makanan yang penting, tetapi jenis lemak. Lemak dalam minyak bunga matahari adalah sekitar 90 persen lemak tak jenuh yang sehat dan 10 persen lemak tak jenuh yang tidak sehat. Untuk minyak jagung, pemisahannya sekitar 85 persen tidak jenuh dan 15 persen jenuh. Ini membuat minyak bunga matahari menjadi pilihan yang sedikit lebih baik dari perspektif kesehatan jantung. Tetapi dalam kedua kasus, lemak sehat jauh lebih banyak daripada lemak tidak sehat.
Atribut Memasak
Dua karakteristik penting dalam minyak goreng adalah rasa dan titik asap, menurut kepribadian Food Channel Alton Brown. Minyak jagung memiliki titik asap yang lebih rendah - suhu di mana ia mulai membakar - daripada minyak bunga matahari. Ini membuat minyak bunga matahari pilihan yang lebih baik untuk memasak suhu tinggi seperti menggoreng lemak dalam. Minyak bunga matahari juga memiliki rasa yang lebih sedikit, jadi memasak di dalamnya cenderung menutupi atribut bahan-bahan lainnya.
Biaya
Biaya komoditas apa pun, termasuk minyak goreng, berfluktuasi sesuai dengan unsur-unsur yang beragam seperti cuaca, harga gas, dan tren. Pada 2010, tinjauan produk yang tersedia di MySupermarket.com menemukan harga untuk nilai yang sama dari minyak jagung dan bunga matahari untuk mencocokkan dalam 1 sen per mililiter minyak. Tetapi seperti halnya minyak zaitun, ada lebih banyak peluang untuk menghabiskan ekstra untuk minyak bunga matahari versi bermutu tinggi.
