Dengan sedikit lemak dan biasanya tanpa tulang, steak sirloin adalah salah satu daging yang paling mudah disiapkan untuk tumisan. Persiapan yang mudah, bagaimanapun, tidak sama dengan persiapan tanpa persiapan. Mengambil langkah-langkah tertentu sebelum mengaduk steak sirloin dapat membuat perbedaan antara steak yang empuk dan beraroma dan steak yang tangguh atau lembek.
Iris
Langkah 1
Masukkan daging dalam freezer Anda selama sekitar 30 menit atau sampai mulai membeku. Daging beku lebih mudah dikendalikan saat mengiris.
Langkah 2
Potong lemak yang terlihat dari tepi steak. Jika ada tulang, potong untuk memisahkan daging dari tulang. Pisau lurus cocok untuk kedua tugas, meskipun jika Anda memiliki pisau boning, menggunakannya dapat membuat memisahkan daging dari tulang lebih mudah.
Langkah 3
Periksa daging untuk melihat arah biji-bijian, atau ke arah mana serat daging berjalan. Posisikan pisau lurus atau pisau koki yang sangat tajam pada sudut 45 derajat ke butiran dan potong menjadi irisan setebal 1/4-inci. Irisan tipis dan potongan yang mengikuti biji sangat penting untuk daging tumis lembut.
Langkah 4
Potong setiap irisan menjadi potongan ukuran gigitan sekitar 3 inci panjangnya.
Bumbui
Langkah 1
Ambil potongan daging menggunakan spatula dan letakkan di mangkuk kaca atau kantong makanan plastik.
Langkah 2
Campurkan bumbu perendam dalam mangkuk kecil. Bistik sirloin adalah potongan daging sapi yang lembut secara alami, jadi pilihlah bumbu perendam dengan tujuan bumbu daripada melunakkan daging. Bahan-bahan seperti minyak zaitun, kecap rendah sodium atau saus teriyaki, madu dan taburan lada hitam membantu membumbui daging. Sebaliknya, bahan-bahan seperti jus jeruk, anggur atau cuka, jahe dan nanas memecah protein dan serat otot. Meskipun pengaturan waktu dapat mengurangi efeknya, batasi bahan-bahan ini untuk mempertahankan tekstur dan kelembutan alami steak Anda.
Langkah 3
Tuangkan bumbu ke dalam mangkuk atau tas berisi potongan steak sirloin. Jika Anda menggunakan mangkuk, aduk untuk melapisi daging, lalu tutup dan atur di lemari es Anda. Jika Anda menggunakan tas makanan, tutup tas dan pijat dengan tangan Anda untuk melapisi potongan daging sebelum dimasukkan ke dalam kulkas Anda. Rendam daging selama 30 menit hingga tidak lebih dari empat jam, aduk atau pijat beberapa kali untuk memastikan dagingnya meresap merata.
Langkah 4
Angkat daging menggunakan sendok berlubang dan buang bumbu yang digunakan. Steak sirloin Anda sekarang siap untuk digoreng.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Stik sirloin
Talenan
Pisau, ujung lurus atau pisau koki
Sudip
Mangkuk gelas dengan penutup atau kantong makanan plastik
Mangkuk pengadukan
Minyak zaitun
Bawang putih cincang
cuka anggur putih
Kecap rendah natrium
Madu
Lada hitam
Tip
Berhati-hatilah saat memegang daging mentah untuk mencegah bakteri mencemari peralatan dan permukaan memasak. Cuci tangan Anda dengan air sabun yang panas sebelum dan sesudah memegang serta semua peralatan dan permukaan.
