Gandum, gandum, gandum dan gandum hitam semuanya mengandung gliadin, protein yang ditemukan dalam gluten. Diet terbatas gluten yang menghilangkan makanan ini dan produk apa pun yang mengandungnya juga akan bebas dari gliadin. Jika Anda telah didiagnosis memiliki gangguan pencernaan tertentu, mengikuti diet bebas gliadin dapat membantu meringankan gejala Anda. Namun, hanya sebagian kecil orang yang benar-benar membutuhkan diet seperti itu, kata penulis sains "Forbes" Steven Ross Pomeroy. Ini mungkin bukan pilihan tersehat untuk semua orang. Temui dokter Anda jika Anda merasa memiliki intoleransi atau sensitivitas terhadap gluten.
Makanan yang Diizinkan
Pedoman diet bebas Gliadin menekankan daging segar, tidak diproses, unggas atau makanan laut; kacang kering dan polong-polongan; telur dan semua produk susu atau susu nabati biasa; kacang dan mentega kacang; dan produk kedelai seperti tahu. Semua buah-buahan dan jus buah diizinkan, seperti kaleng, sayuran segar atau beku termasuk kentang putih atau manis. Untuk roti, sereal dan biji-bijian, tempel dengan tortilla jagung, tepung jagung, popcorn, bubur jagung, beras biasa atau liar, mie beras dan segala jenis makanan panggang atau pasta yang dibuat dari jagung atau tepung kentang dan kedelai, beras, kentang atau tepung jagung. Minyak nabati, mentega, saus buatan sendiri, cuka, garam, bumbu dan rempah-rempah diizinkan untuk dimasak.
Makanan yang Harus Dihindari
Untuk menghindari gluten - dan dengan melakukannya, gliadin - Anda harus menghindari jelai, soba, gandum durum, bulgur, dedak gandum, bibit gandum, triticale, quinoa, millet, dieja, dan dikeringkan. Itu berarti tidak ada roti buatan sendiri atau komersial, mie, sereal sarapan, kerupuk, pretzel, campuran yang baik, kue atau kue kering yang mengandung bahan-bahan ini. Sejumlah besar makanan olahan mengandung gluten, termasuk campuran minuman instan, saus salad komersial, isi pai kalengan, potongan dingin, sosis, daging atau ikan kalengan, kaldu kubus dan makanan pembuka beku atau siap pakai yang berisi daging atau ikan atau roti atau sayuran krim. Waspadai juga bumbu yang dibeli di toko: kecap, mustard, saus tomat, saus cabai, dan saus steak mungkin mengandung pengawet yang berasal dari gluten.
Siapa Yang Mungkin Membutuhkan Diet
Dua kelompok orang biasanya disarankan untuk mengikuti diet bebas gluten, gliadin - yang didiagnosis dengan penyakit celiac atau dermatitis herpetiformis. Penyakit seliaka adalah suatu kondisi di mana sistem kekebalan tubuh menyerang gluten, menghancurkan lapisan jaringan usus dan mengakibatkan ketidakmampuan untuk menyerap nutrisi yang cukup dari makanan. Pada dermatitis herpetiformis, kelainan yang berhubungan dengan penyakit seliaka, sistem kekebalan tubuh bereaksi terhadap gluten dengan memproduksi antibodi yang terakumulasi di bawah kulit, menyebabkan ruam besar, seperti gatal-gatal seperti blister. Ketaatan yang ketat pada diet yang menghilangkan gluten dan gliadin dapat membantu orang-orang ini mengelola kondisi mereka. Satu-satunya cara untuk mengetahui secara pasti jika Anda memiliki salah satunya - dan jika diet yang menghilangkan gluten dan gliadin dapat membantu Anda - harus diuji oleh dokter.
Siapa yang Mungkin Tidak Membutuhkan Diet
Meskipun jumlah orang yang mengikuti diet bebas gluten telah meningkat, banyak yang mungkin tidak toleran terhadap gluten dan mungkin tidak mendapat manfaat dari diet bebas gliadin sama sekali. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Laporan Alergi dan Asma Saat Ini" pada bulan Desember 2013 melaporkan bahwa orang yang percaya mereka sensitif terhadap gluten masih mengalami gejala pada diet bebas gluten. Para peneliti berpikir bahwa itu mungkin karbohidrat dan gula dalam beberapa makanan, bukan gluten atau gliadin, itulah akar masalahnya. Jika demikian, diet bebas gluten tidak akan membantu Anda. Sebaliknya, itu mungkin berbahaya: itu dapat membatasi asupan serat, vitamin dan mineral dan meningkatkan konsumsi kalori, gula dan garam harian Anda.
