Peptida adalah komponen protein yang terdiri dari dua atau lebih asam amino yang terikat dalam suatu rantai dan dienkripsi ke dalam molekul protein. Sebagian besar peptida diet tetap tidak aktif sementara terkandung dalam urutan dalam masing-masing protein induknya dan hanya diaktifkan ketika dicerna oleh enzim yang sesuai dalam saluran pencernaan atau melalui pemrosesan makanan atau fermentasi. Banyak sifat yang meningkatkan kesehatan yang terkait dengan protein, termasuk penyerapan nutrisi dan manfaat kardiovaskular, endokrin, kekebalan dan sistem saraf, sebenarnya dapat dikaitkan dengan peptida yang dienkripsi ke dalam molekul protein tersebut. Semua protein makanan mengandung peptida, tetapi susu, telur, biji-bijian dan kacang kedelai adalah di antara sumber terkaya.
susu
Produk-produk susu adalah salah satu sumber makanan peptida terkaya, dengan beberapa diidentifikasi dalam kasein protein susu saja. Dalam sebuah artikel tahun 2005 di "Archivos Latinoamericano De Nutricion, " atau "Arsip Nutrisi Amerika Latin, " peptida dalam kasein dan whey, protein susu lain, ditemukan untuk menampilkan serangkaian kegiatan terapi, termasuk antimikroba, antitrombotik, pembawa mineral dan efek imunomodulator. Menurut laporan tahun 2003 dalam "Current Pharmaceutical Design, " peptida bioaktif yang efektif melawan hipertensi telah ditemukan pada whey, keju matang dan produk susu fermentasi, seperti yogurt.
Telur
Di samping susu, telur adalah salah satu sumber makanan peptida terkaya. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan pada 2011 di "Menopause, " jurnal dari American Menopause Society, sebuah peptida yang terkandung dalam kuning telur yang disebut peptida yang larut dalam air kuning telur, atau YPEP, terbukti memiliki efek perlindungan pada metabolisme tulang, kata para peneliti. untuk menganggap YPEP alternatif yang menjanjikan untuk terapi osteoporosis saat ini.
Biji-bijian
Jagung, beras, dan gandum semuanya mengandung peptida. Dalam laporan 2002 di "Science, " para peneliti mengidentifikasi pemicu autoimun dalam gluten gandum yang menginduksi penyakit seliaka sebagai peptida. Sebuah laporan 2011 dalam "International Journal of Biological Sciences" menemukan bahwa "vaksin yang dapat dimakan" yang efektif terhadap penyakit Alzheimer dapat berasal dari peptida yang terkandung dalam beras. Pada 2011, lebih dari 80 peptida berbeda yang dikenal sebagai defensin tanaman telah diidentifikasi dengan sifat antijamur, termasuk beberapa di jagung dan beras.
Kedelai
Kacang kedelai dan kacang-kacangan lainnya juga mengandung peptida. Sejumlah penelitian baru-baru ini telah mengidentifikasi berbagai peptida pada kacang kedelai dan mengaitkannya dengan manfaat kesehatan tertentu, seperti penelitian tahun 2009 yang dilaporkan dalam "Kedokteran Molekul dan Eksperimental" yang mengkonfirmasi efek pencegah kanker dan penekan tumor dari peptida kedelai yang dikenal sebagai kekurangan isoflavon. peptida kedelai.
