Proses pembekuan buah memungkinkan Anda memakannya sesuai keinginan Anda sendiri tanpa khawatir akan membuangnya. Selain itu, buah yang dibekukan memungkinkan Anda untuk mengonsumsi buah terlepas dari musim apa pun. Saat buah dibekukan, dipetik pada puncak kematangan. Secara keseluruhan, kandungan nutrisi tidak terpengaruh secara negatif oleh proses ini, yang bahkan dapat mempertahankan beberapa nutrisi spesifik lebih baik daripada opsi segar.
Vitamin yang larut dalam air
Ketika Anda membekukan buah, proses ini dapat mempertahankan vitamin yang larut dalam air seperti vitamin B dan vitamin C. Sebuah penelitian yang diterbitkan pada 2010 di jurnal "Komposisi dan Analisis Makanan" menunjukkan bahwa clementine beku mempertahankan semua kandungan vitamin C aslinya. Namun, vitamin yang larut dalam air ini rapuh dan dapat dipengaruhi oleh pembekuan tergantung pada varietasnya. Stroberi beku dapat menyebabkan hilangnya vitamin C 23 miligram dibandingkan dengan stroberi segar. Secara umum, pengurangan ini tidak akan berdampak negatif pada kesehatan Anda.
Menambahkan Gula
Masalah terbesar yang perlu Anda ketahui tentang buah beku adalah proses menambahkan gula. Buah-buahan seperti ceri, stroberi dan buah persik dapat mengandung gula tambahan. Secangkir blueberry beku dengan tambahan gula dapat mengandung kalori dua kali lebih banyak daripada varietas beku nonsweetened - 186 dibandingkan dengan 79 kalori. Gula alami dalam buah beku baik-baik saja, karena kandungan serat buah, yang membantu membatasi dampaknya pada gula darah Anda. Saat Anda membeli buah beku, periksa label bahan untuk memastikannya hanya mencantumkan nama buah dan tidak ada yang lain.
Fitonutrien
Buah-buahan beku dapat menawarkan nutrisi tanaman bermanfaat yang sama - disebut fitonutrien - yang ditawarkan dalam varietas segar. Fitonutrien seperti anthocyanin, pigmen ungu-dan-merah yang ditemukan dalam blueberry dan ceri, diawetkan dengan pembekuan. Mengonsumsi buah-buahan yang mengandung antosianin dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Sebuah studi yang diterbitkan pada 2007 di "Journal of Food Science" menunjukkan bahwa pembekuan dapat berdampak pada jumlah beta karoten dalam buah, meskipun degradasi ini tidak akan berdampak pada kesejahteraan Anda secara keseluruhan.
Memasukkan Buah Beku ke Dalam Diet Anda
Cara termudah untuk memasukkan buah beku ke dalam makanan Anda adalah melalui smoothie buah. Saat Anda menggunakan buah beku di smoothies, gantilah jumlah es yang biasanya Anda tambahkan. Anda juga dapat membekukan pisang tanpa kulitnya dan menggunakannya sebagai pengganti es krim yang sehat. Selain itu, tambahkan blueberry beku ke yogurt untuk memberikan konsistensi es krim kental dan rasa manis.
