Daun sage biasanya digunakan dalam resep isian ucapan syukur atau dipasangkan dengan daging berlemak seperti domba. Anda dapat menyimpan bijak segar di lemari es, dibungkus dengan handuk kertas yang sedikit basah dan dimasukkan ke dalam kantong plastik, atau membuat bijak kering di oven Anda atau menggunakan dehidrator.
Tip
Untuk mengeringkan bijak dalam oven, letakkan daun dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Atur oven Anda ke suhu serendah mungkin dan biarkan bijak mengering selama satu jam, memutar baki setelah 30 menit. Periksa setiap 15 menit atau lebih untuk memastikan bijak tidak terbakar dalam oven. Setelah selesai, daunnya akan renyah dan mudah hancur di antara jari-jari Anda.
Menurut Pusat Nasional untuk Kesehatan Pelengkap dan Integratif (NCCIH), tidak ada banyak penelitian yang solid tentang manfaat kesehatan dari daun sage segar atau kering - jadi berhati-hatilah dalam hal suplemen herbal, kata Harvard Health. Tapi, di dapur, ramuan ini menambah rasa pada banyak resep dan merupakan bahan pokok yang baik untuk tetap ada.
Manfaat Sage Kering
Manfaat utama bijak kering dibanding bijak segar adalah tahan lama. Setelah Anda membuat bijak kering dalam oven atau menggunakan dehidrator, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara yang disimpan di tempat yang sejuk dan kering hingga satu tahun. Jika memungkinkan, cobalah untuk menyimpan herbal kering jauh dari kompor atau wastafel Anda, di mana panas dan uap dapat memengaruhi mereka.
Saat Anda membuat bijak kering, pastikan ramuan sudah benar-benar kering sebelum Anda mengeluarkannya dari oven atau dehidrator - ini akan mencegah ramuan menjadi berjamur selama penyimpanan. Daun bijak yang benar-benar kering akan renyah, dan mudah patah di antara jari-jari Anda. Anda dapat menyimpan daun sage kering utuh, atau menggilingnya sebelum disimpan.
Pusat Nasional untuk Pelestarian Makanan Rumah mengatakan bahwa herbal kering sebenarnya lebih kuat dari yang segar, jadi ingatlah ketika mengganti bijak kering dalam resep apa pun. Selain itu, ramuan adalah cara rendah kalori untuk menambahkan rasa ke berbagai hidangan: Menurut Departemen Pertanian AS, (USDA), satu sendok teh tanah, bijak kering memberikan lebih dari 2 kalori.
Anda juga dapat dengan mudah membeli bijak yang sudah kering dan ditumbuk, jika Anda tidak ingin melalui langkah-langkah pengeringan bijak sendiri. Ini datang dengan manfaat dari tanggal kedaluwarsa yang telah ditentukan, memberi tahu Anda kapan harus berhenti menggunakan bijak kering.
Sage Pembekuan
Sage beku juga bisa bertahan lama. Untuk membekukan daun sage segar, cuci dan keringkan dengan lembut. Kemudian kemas daunnya secara longgar dalam wadah seperti tas penyimpanan freezer atau stoples yang aman untuk disimpan di freezer, tempat mereka dapat menyimpannya hingga satu tahun.
Pilihan lain untuk membekukan bijak adalah memotong daun sage segar dan mencampurkannya dengan mentega atau minyak zaitun. Anda kemudian dapat menuangkan campuran ke dalam wadah kecil atau nampan es batu dan menyimpannya di dalam freezer sampai Anda siap menggunakannya. Sage butter merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan pasta, dan juga bisa digunakan untuk menumis sayuran atau mengukus daging seperti iga pendek.
