Banyak orang tua dari anak-anak dengan autisme merasa bahwa alergi terhadap gluten - protein dalam gandum, gandum dan gandum hitam - dan kasein, protein dalam susu, dapat menjadi salah satu bagian dari teka-teki yang menjelaskan gejala neurobehavioral yang terkait dengan gangguan tersebut. Menghilangkan makanan-makanan ini dari diet, yang disebut sebagai bebas gluten, bebas kasein, atau GFCF, diet dilaporkan meningkatkan gejala autis, meskipun studi klinis belum membuktikan hubungan. Jika Anda mempertimbangkan diet GFCF, penting untuk mewaspadai potensi efek samping, termasuk efek pada kesehatan tulang, kekurangan zat besi dan sembelit. Konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi Anda sebelum melakukan perubahan diet.
Tentang GFCF
Diet GFCF bertujuan untuk menghilangkan semua makanan yang mengandung gluten dan kasein. Untuk gluten, itu berarti tidak ada produk roti, sereal, cracker dan pasta yang dibuat dengan gandum, gandum atau tepung gandum hitam. Hot dog, daging deli, sosis, keripik, kentang goreng, sup, permen, kecap, dan barang-barang kemasan lainnya juga mengandung gluten. Untuk kasein, Anda perlu menghilangkan susu, keju, yogurt, dan produk makanan lainnya yang mungkin mengandung susu seperti makanan yang dipanggang dan cokelat. Untuk memenuhi kebutuhan nutrisi pada diet GFCF, penting untuk memasukkan alternatif sehat ke makanan yang dihilangkan.
Kesehatan tulang
Salah satu efek samping potensial dari diet GFCF adalah efeknya pada kesehatan tulang. Susu dan produk susu adalah sumber utama kalsium dalam makanan Amerika, menurut Office of Dietary Supplements. Kalsium adalah nutrisi penting untuk kesehatan tulang, dan asupan yang buruk dapat memengaruhi kekuatan tulang. Menghilangkan susu dari makanan meningkatkan risiko defisiensi. Kebutuhan kalsium berkisar dari 700 miligram hingga 1.300 miligram untuk anak-anak dan remaja, dan 1.000 miligram hingga 1.200 miligram untuk orang dewasa. Termasuk sumber kalsium nonmilk seperti jus jeruk yang diperkaya atau susu kedelai, tahu kalsium, salmon kalengan dengan tulang, atau kangkung diperlukan untuk memenuhi kebutuhan dan mendukung kesehatan tulang pada diet GFCF.
Kekurangan zat besi
Gandum, jelai dan gandum hitam adalah sumber zat besi, dan menghilangkan biji-bijian dan makanan yang dibuat dari makanan ini meningkatkan risiko kekurangan zat besi. Zat besi diperlukan untuk pembentukan hemoglobin, yang merupakan protein dalam sel darah merah Anda yang membawa oksigen ke seluruh tubuh Anda. Kekurangan zat besi mempengaruhi kognisi dan kesehatan kekebalan tubuh; pada anak-anak, itu dapat mempengaruhi pembelajaran. Untuk anak-anak dan remaja, kebutuhan zat besi berkisar dari 7 miligram hingga 15 miligram per hari, dan orang dewasa membutuhkan 8 miligram hingga 18 miligram. Wanita usia subur - 19 tahun hingga 50 tahun - membutuhkan jumlah yang lebih tinggi. Sangat penting untuk memasukkan sumber zat besi alternatif pada diet GFCF seperti daging, unggas, kacang-kacangan dan brokoli untuk mencegah kekurangan.
Sembelit
Mengikuti diet GFCF meningkatkan risiko sembelit. Biji-bijian adalah sumber serat yang penting, yang menambah kotoran pada tinja dan membantu menormalkan fungsi usus. Serat dalam gandum, khususnya bekatul dalam gandum, lebih efektif dalam meredakan sembelit daripada serat pada buah dan sayuran, menurut Harvard School of Public Health. Anda membutuhkan 14 gram serat untuk setiap 1.000 kalori yang dikonsumsi. Selain buah-buahan dan sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian bebas gluten seperti beras merah dan quinoa dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan serat harian Anda untuk meningkatkan atau mencegah sembelit.
