Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa tidak ada satu atau dua tetapi beragam varietas kayu manis. Kayu manis Saigon, juga dikenal sebagai kayu manis Vietnam, adalah salah satunya. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang kayu manis Vietnam versus kayu manis lainnya.
Jenis-Jenis Kayu Manis
Colorado State University menjelaskan bahwa batang kayu manis sebenarnya diperoleh dari kulit pohon kayu manis. Bumbu ini telah digunakan dalam makanan, wewangian, upacara keagamaan, dan sediaan obat di banyak budaya di seluruh dunia selama berabad-abad.
Sebuah studi Maret 2014 yang diterbitkan dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry mencatat bahwa genus Cinnamomum memiliki empat spesies utama kayu manis. Yang pertama (Cinnamomum verum), dianggap kayu manis sejati. Ini adalah varietas kayu manis Sri Lanka atau Ceylon; Sri Lanka terus menjadi satu-satunya pemasok reguler kulit kayu manis sejati dan minyak daunnya.
Dari tiga varietas lainnya, satu adalah kayu manis Vietnam atau Saigon (Cinnamomum loureiroi) dan dua lainnya adalah kayu manis Cina (Cinnamomum cassia) dan kayu manis Indonesia (Cinnamomum burmannii). Para penulis penelitian mencatat bahwa sementara ada beberapa spesies kayu manis lainnya, ini adalah empat varietas rempah-rempah yang paling bernilai secara ekonomis.
Jika Anda pernah mendengar istilah cassia yang digunakan dalam referensi kayu manis, itu karena tiga varietas kayu manis lainnya selain kayu manis sejati diklasifikasikan sebagai cassia, menurut sebuah penelitian November 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Food Additives & Contaminants .
Per Colorado State University, kayu manis yang biasanya Anda lihat di toko kelontong kemungkinan besar adalah salah satu dari varietas cassia kayu manis, jadi mungkin Anda telah menggunakan batang kayu manis, bubuk dan minyak Vietnam tanpa menyadarinya. Varietas kayu manis Cassia seringkali lebih murah daripada kayu manis sejati.
Kayu Manis Vietnam vs. Kayu Manis Lainnya
Jadi, apa perbedaan antara semua jenis kayu manis ini? Apakah batang kayu manis Vietnam memiliki rasa atau aroma yang berbeda dari jenis kayu manis lainnya? Apakah mereka lebih baik atau lebih buruk dalam hal nutrisi dan sifat obat? Apakah ada manfaat membeli kayu manis Vietnam versus kayu manis lainnya?
Para penulis studi Maret 2014 yang diterbitkan dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry mencatat bahwa di antara semua jenis kayu manis, kayu manis sejati, atau kayu manis Sri Lanka dianggap memiliki citarasa paling kompleks dan halus. Faktanya, citarasa unik dari banyak hidangan penutup Inggris dan Meksiko dikaitkan dengan jenis kayu manis ini.
Kayu manis Saigon, di sisi lain, diyakini memiliki rasa paling kuat. Minyak esensial dalam kulit kayu manis memberikan aroma dan rasa khasnya. Kekuatan aroma dan rasanya tergantung pada seberapa banyak minyak atsiri yang dimiliki kulit. Para penulis studi menyatakan bahwa batang kayu manis Vietnam biasanya memiliki kandungan cinnamaldehyde yang lebih tinggi daripada varietas kayu manis lainnya, memberi mereka rasa yang paling kuat.
Dalam hal manfaat kesehatan, penelitian ini menemukan bahwa semua varietas kayu manis menawarkan beberapa manfaat kesehatan, termasuk pengaturan lemak dan gula darah, aktivitas antioksidan dan antimikroba yang bermanfaat dan pengobatan infeksi saluran pernapasan, gangguan pencernaan dan diabetes.
Dalam hal nutrisi, Colorado State University mencatat bahwa semua varietas kayu manis kaya akan serat makanan, mangan, dan antioksidan. Namun, varietas cassia dari kayu manis, termasuk kayu manis Saigon, memiliki kandungan senyawa yang lebih tinggi yang dikenal sebagai kumarin, yang dapat merusak hati Anda jika Anda mengkonsumsinya dalam jumlah besar.
Jika Anda mempertimbangkan untuk mengonsumsi suplemen kayu manis Saigon, atau suplemen jenis kayu manis lain dalam hal ini, Anda disarankan untuk berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda. Hal yang sama berlaku untuk menambahkan sejumlah besar jenis kayu manis ke dalam diet Anda.
