Bulgur, juga disebut bulgar atau bulghur, adalah produk biji-bijian yang terbuat dari biji gandum yang dihancurkan. Ini menyediakan zat besi, seng dan niasin, dan Anda bisa memakannya sebagai lauk, dalam salad dan sebagai sereal sarapan panas. Jika Anda menderita diabetes, Anda mungkin ragu untuk memakan bulgur karena ini adalah makanan berkarbohidrat tinggi, tetapi American Diabetes Association mencantumkan bulgur sebagai pilihan biji-bijian yang sehat untuk penderita diabetes.
Konten Karbohidrat Bulgur
Secangkir bulgur yang dimasak mengandung 34 gram total karbohidrat. Ketika Anda makan makanan dengan karbohidrat, tubuh Anda memecah karbohidrat dan melepaskannya ke aliran darah Anda sebagai gula darah, atau glukosa darah. Jika Anda menderita diabetes, tubuh Anda tidak dapat mengatur kadar gula darah dengan benar, dan mengonsumsi terlalu banyak karbohidrat sekaligus dapat menyebabkan peningkatan gula darah yang tidak sehat. Bagi kebanyakan penderita diabetes, setiap makan harus mengandung 45 hingga 60 gram karbohidrat. Anda dapat mencapai tujuan ini dengan makan siang yang terdiri dari tabbouleh, dengan bulgur, peterseli, mentimun, tomat, bawang putih dan minyak zaitun, dan sepotong buah di samping.
Metode Persiapan Sodium Rendah
Penderita diabetes berisiko lebih tinggi terkena penyakit jantung. Diet tinggi natrium dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, yang selanjutnya meningkatkan risiko Anda. Bulgur secara alami rendah sodium, dengan hanya 9 gram sodium per cangkir bulgur yang dimasak. Cegah agar bulgur dish Anda menjadi lebih tinggi dari sodium dengan memasaknya dalam air dan jangan menambahkan garam saat memasak atau di meja. Sebaliknya, bumbui dengan pilihan rendah sodium, seperti herbal, yogurt dan jus lemon.
Fokus pada Serat
Secangkir bulgur yang dimasak menyediakan 8, 2 gram serat makanan, menjadikannya pilihan yang baik untuk penderita diabetes. Diet tinggi serat dapat mengurangi risiko penyakit jantung, yang penting karena diabetes meningkatkan risiko Anda. Orang dewasa yang sehat harus mengonsumsi setidaknya 14 gram serat untuk setiap 1.000 kalori dalam makanan, tetapi rata-rata orang Amerika mengonsumsi kurang dari setengah jumlah itu, menurut USDA. Sajikan bulgur Anda dengan sayuran, atau campur dengan kacang untuk meningkatkan kandungan seratnya.
