Kale Rusia merah berasal dari Siberia dan menuju Amerika Utara melalui para pedagang pada akhir 1800-an. Dengan daunnya yang berwarna biru kehijauan dan urat ungu kemerahan, kangkung merah begitu penuh dengan nutrisi yang bermanfaat sehingga sering dijuluki "makanan super". Makan kangkung merah secara teratur mungkin memiliki manfaat luas seperti meningkatkan kesehatan mata dan jantung dan mencegah kanker. Nikmati kukus atau tumis, atau gunakan mentah dalam smoothie dan salad.
Nutrisi Keseluruhan
Kale merah adalah makanan rendah kalori, rendah karbohidrat, rendah lemak yang juga memasok protein. Satu porsi 85 gram, atau sekitar 3 ons, memiliki 45 kalori. Dari 9 gram karbohidrat dalam satu porsi, 2 gram berasal dari serat makanan, yang meningkatkan kesehatan pencernaan dan membuat Anda merasa kenyang lebih lama. Satu porsi kangkung mengandung kurang dari satu gram lemak, 3 gram protein, 35 miligram natrium dan tanpa gula.
Nutrisi lainnya
Satu porsi kale merah memberi Anda 260 persen dari nilai harian untuk vitamin A dan 170 persen dari DV untuk vitamin C, berdasarkan diet 2.000 kalori. Seiring dengan fitonutrien lutein dan zeaxanthin, yang juga ditemukan dalam jumlah besar di kangkung, vitamin A mendukung penglihatan sehat, terutama seiring bertambahnya usia. Lutein dalam kangkung memiliki manfaat potensial bagi kesehatan jantung, juga dengan mencegah pembentukan plak di arteri, menurut sebuah penelitian tabung reaksi. Vitamin C adalah antioksidan yang melawan kerusakan sel akibat radikal bebas, yang dapat menumpuk dan menyebabkan penyakit kronis. Satu porsi kangkung juga memberi Anda sedikit kalsium dan zat besi.
