Jika Anda belum pernah mendengar bibimbap, salah satu hidangan Korea yang lebih populer dalam budaya Barat, saatnya Anda mencobanya. Dengan begitu banyak variasi, bibimbap memiliki profil nutrisi yang tidak ingin Anda lewatkan.
Apa itu Bibimbap?
Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier menggambarkan bibimbap sebagai hidangan yang memberi koki banyak ruang untuk variasi - yang berarti kalori bibimbap dan nilai gizi dapat sangat bervariasi tergantung pada bagaimana Anda membuatnya.
Resep bibimbap tradisional termasuk nasi dengan sayuran tumis, atasnya telur dan irisan protein. Sayuran umum termasuk mentimun, zucchini, bayam, kecambah, wortel, selada dan jamur, dan meskipun irisan daging sapi adalah pilihan protein, resep bibimbap mungkin menggunakan ayam, tahu atau makanan laut sebagai gantinya.
Karena variasi ini, kalori bibimbap akan selalu sedikit berbeda juga. Bibimbap dimulai dengan dasar nasi; menurut USDA, nasi putih memiliki sekitar 210 kalori per porsi setengah cangkir, sedangkan nasi merah memiliki sedikit lebih sedikit yaitu 150 kalori per setengah cangkir.
Meskipun kalori dari sayuran sebagian besar dapat diabaikan, bibimbap dengan telur goreng besar (sekitar 46 gram) akan memiliki tambahan 90 kalori, dengan 6, 26 gram protein dan 6, 83 gram lemak, dibandingkan dengan bibimbap tanpanya.
Menambahkan 1 ons steak daging sapi iris polos akan menambah 65 kalori dengan 4 gram protein dan 5 gram lemak, dan saus bulgogi yang disajikan secara tradisional akan menambah 60 kalori dengan 1 gram protein, setengah gram lemak dan 14 gram karbohidrat per 2 sendok makan.
Tetapi kalori bibimbap bukan satu-satunya masalah gizi yang mungkin Anda miliki. Nutrisi bibimbap dapat bervariasi tergantung pada jenis sayuran yang Anda gunakan karena meskipun mereka tidak menambah banyak kalori, mereka membawa banyak vitamin dan mineral ke meja.
Menemukan Resep Bibimbap
Saat Anda mencari resep bibimbap yang cocok dengan makanan Anda, Anda bisa berkreasi dengan cara lain selain sayuran dan protein apa yang Anda gunakan.
Satu resep bibimbap yang diterbitkan oleh American Heart Association tidak hanya menggunakan alpukat untuk penyajian lemak sehat tetapi juga menggantikan nasi dengan kembang kol. Versi bibimbap ini memiliki 232 kalori per sajian, dengan 15 gram lemak, 20 gram karbohidrat dan 9 gram protein.
Dengan campuran nasi, sayuran dan protein, Bibimbap bisa menjadi pilihan yang baik untuk orang-orang yang mengalami sindrom metabolik.
Menurut sebuah penelitian kecil yang melibatkan 32 pria yang diterbitkan pada Desember 2015 di Journal of Ethnic Foods , makanan gaya Korea seperti bibimbap memiliki potensi untuk menurunkan risiko seseorang terhadap penyakit metabolik karena mereka tidak meningkatkan kadar gula darah dan kadar lemak dalam darah. sama seperti makanan Barat.
Temukan resep bibimbap yang sesuai dengan gaya hidup Anda atau berkreasi dengan sayuran dan protein yang Anda gunakan untuk membuat hidangan populer ini - Anda akan menemukannya cocok dengan gaya hidup sehat, dan Anda tidak akan pernah bosan dengan itu karena Anda dapat menikmati begitu banyak cara yang berbeda.
