Masa adalah jenis tepung jagung yang digunakan untuk membuat adonan untuk tamale dan empanada. Ini dibuat dengan merendam seluruh biji jagung dalam air jeruk nipis yang kaya, yang membantu menghilangkan kulit luar, kemudian mengeringkan dan membumikan sisanya. Sebagai tepung tanah, Masa adalah sumber kalori yang lebih terkonsentrasi daripada jagung utuh dan sumber kalsium yang lebih baik. Membandingkan nutrisi keduanya dapat membantu Anda menentukan manfaat kesehatan masing-masing.
Kalori
Ketika membandingkan ukuran porsi yang sama, tepung Masa secara signifikan lebih tinggi kalori daripada seluruh jagung. Sajian 1 cangkir tepung Masa mengandung 416 kalori, sedangkan porsi yang sama untuk jagung utuh mengandung 132 kalori. Namun, Anda tidak akan mengonsumsi 1 cangkir masa sekaligus. Satu cangkir tepung Masa menghasilkan delapan hingga sembilan tortilla jagung.
Karbohidrat dan Serat
Tepung Masa juga mengandung karbohidrat dan serat yang jauh lebih tinggi daripada jagung utuh. Satu porsi 1 cangkir Masa mengandung 87 gram karbohidrat dan 7, 3 gram serat, sedangkan seluruh jagung mengandung 29 gram karbohidrat dan 4, 2 gram serat. Karbohidrat dan serat di kedua jenis jagung ini merupakan tambahan yang sehat untuk diet Anda. Karbohidrat memberikan energi, sementara serat membantu mengendalikan nafsu makan dan mencegah sembelit.
Protein dan Lemak
Tepung Masa juga merupakan sumber protein dan lemak yang lebih terkonsentrasi. Satu porsi tepung 1 cangkir mengandung 11 gram protein dan 4, 4 gram lemak, dan seluruh jagung 5 gram protein dan 1, 8 gram lemak. Protein di masa dan seluruh jagung tidak memberi tubuh Anda semua asam amino esensial, jadi itu bukan sumber protein lengkap. Sebagian besar lemak dalam dua produk jagung berasal dari kombinasi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.
Vitamin dan mineral
Kandungan vitamin dan mineral dari kedua produk jagung berbeda. Sementara Masa adalah sumber nutrisi yang lebih terkonsentrasi, seluruh jagung merupakan sumber vitamin C yang lebih baik. Sajian 1 cangkir tepung Masa mengandung 155 miligram kalsium, 8, 54 miligram besi, 2, 05 miligram seng, nol miligram seng, nol miligram vitamin C dan 238 mikrogram folat. Ukuran porsi jagung utuh yang sama mengandung 3 miligram kalsium, besi 0, 8 miligram, seng 0, 69 miligram, vitamin C 10, 5 miligram, dan 71 mikrogram folat.
