Daging sapi, berair, dan penuh cita rasa, portobello adalah kenikmatan bagi pecinta jamur. Untuk kalori yang sangat sedikit, Anda bisa melempar topi jamur portobello besar di atas panggangan alih-alih hamburger berkalori tinggi. Anda akan menghemat lebih dari 150 kalori, tetapi selera Anda tidak akan merasa dicurangi.
Kalori dalam Jamur Portobello
Hanya ada 22 kalori dalam jamur portobello per 3, 5 ons, menurut data USDA. Jumlah ini hanya 1 persen dari diet harian 2.000 kalori untuk rata-rata orang dewasa. Itu kurang dari 3, 5 ons brokoli, wortel, dan kangkung.
Jika Anda mencoba mengurangi berat badan dengan memotong kalori, Anda mungkin mencoba makan lebih sedikit kalori daripada biasanya. Menurut National Institutes of Health, sebagian besar wanita dapat menurunkan berat badan dengan mengonsumsi 1.200 hingga 1.500 kalori per hari, dan sebagian besar pria dan wanita aktif dapat menurunkan berat badan dengan 1.500 hingga 1.800 kalori sehari. Satu tutup portobello besar akan menghasilkan kurang dari 2 persen, paling banyak, dari asupan energi harian Anda.
Portobello rendah kalori, tetapi tentu saja mereka tidak kekurangan nutrisi. Topi jamur portobello besar dengan berat 3, 5 ons memiliki lebih dari 2 gram protein nabati, kurang dari setengah gram lemak dan kurang dari 4 gram karbohidrat. Serat membuat sepertiga dari kandungan karbohidratnya.
Tidak ada kekurangan nutrisi mikro, juga. Satu tutup jamur portobello yang besar menawarkan hampir 10 persen dari nilai harian (DV) untuk mineral fosfor dan kalium, lebih dari 25 persen DV untuk vitamin B niacin dan hampir seperempat DV untuk asam pantotenat, vitamin B lainnya.
Makanan Padat Energi Rendah
Rasio kalori terhadap berat badan membuat portobello menjadi makanan padat energi rendah. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, makanan padat energi rendah memiliki sedikit kalori per gram dan dapat membantu orang mengelola berat badannya. Karena sangat rendah kalori, Anda dapat menikmatinya dalam jumlah yang lebih besar dan merasa puas tanpa rasa bersalah.
Sebagai contoh, 3, 5 ons daging sapi giling memiliki 179 kalori. Anda bisa makan delapan jamur portobello besar - hampir 2 pon - dengan jumlah kalori yang sama dengan satu patty hamburger kecil. Anda akan mendapatkan lebih sedikit protein, tetapi Anda juga akan mendapatkan lebih sedikit lemak jenuh - jenis yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dan meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke, memperingatkan American Heart Association.
Jika tujuan Anda adalah penurunan berat badan, mengganti makanan berkalori tinggi dengan makanan padat energi rendah seperti jamur portobello adalah strategi yang efektif. Gabungkan portobellos Anda dengan makanan padat serat rendah energi lainnya, seperti buah-buahan dan sayuran, biji-bijian dan kacang-kacangan.
Tips Persiapan Portobello
Lain kali Anda melemparkan BBQ halaman belakang, siapkan beberapa topi jamur portobello yang besar dan mulailah pesta nabati. Olesi kedua sisi topi jamur portobello dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica dan lemparkan ke atas panggangan panas. Masak selama empat hingga lima menit setiap sisinya.
Jamur berpori dan mudah menyerap bumbu beraroma. Campurkan beberapa cuka balsamic, minyak zaitun, jus lemon, mustard, bawang putih, thyme dan garam. Masukkan rendaman dan jamur ke dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali dan aduk agar terlapisi. Biarkan terendam dalam rendaman selama 30 menit pada suhu kamar sebelum dipanggang.
Ada begitu banyak cara lain untuk menyiapkan portobello, dari yang hanya ditumis sampai diisi dengan bayam, bawang dan keju feta. Sajikan sebagai bagian dari salad caprese dengan irisan tomat, kemangi segar dan keju mozzarella rendah lemak. Taburi dengan minyak zaitun, cuka balsamic dan garam dan merica. Ini adalah hidangan yang mudah untuk disiapkan yang akan memukau selera Anda dan tamu makan malam Anda.
