Buang semua yang Anda tahu tentang memasak steak, terutama steak chuck. Steak chuck berasal dari porsi daging sapi yang terletak di bagian dada dan kaki depan, yang secara alami ramping dan tangguh. Chuck steak pada dasarnya adalah potongan chuck panggang menjadi potongan-potongan yang lebih tipis, biasanya 1 1/2 inci atau kurang. Chuck steak paling baik jika dimasak perlahan di atas api kecil, dan cara terbaik untuk mengontrol suhu dan waktu adalah dengan mengukusnya dalam oven. Pendekatan ini, bersama dengan cairan rebus, memungkinkan cukup waktu untuk memecah jaringan ikat yang keras dan menjaga daging tetap lembab.
Langkah 1
Masukkan steak chuck ke dalam kantung penyimpanan plastik atau wadah penyimpanan dan tuangkan bumbu perendam untuk menambah rasa dan melunakkan daging. Gunakan bumbu perendam dalam botol atau buat sendiri dengan minyak goreng, bahan asam seperti cuka atau jus jeruk, dan bumbu dan bumbu secukupnya. Tutup wadah penyimpanan dan letakkan di lemari es selama minimal dua jam atau semalam.
Langkah 2
Memanaskan lebih dulu oven ke 300 derajat Fahrenheit. Tempatkan steak di lapisan merata di loyang.
Langkah 3
Tuangkan sisa bumbu ke atas steak, atau gunakan cairan lain untuk merebus steak, seperti kaldu sapi, air dan bumbu, atau bahkan bir. Gunakan cairan yang cukup untuk menutupi setidaknya setengah dari ketebalan steak.
Langkah 4
Panggang steak selama sekitar dua hingga tiga jam atau sampai garpu empuk. Periksa steak sekali setiap 30 menit atau lebih, balik steak secara berkala. Sendokkan cairan rebus di atas steak agar tetap lembab, sama seperti Anda menyiram daging panggang. Saat Anda memasukkan garpu ke dalam steak dan memutar dengan lembut, dagingnya harus cukup empuk hingga mudah pecah.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Tas atau wadah penyimpanan plastik
mengasinkan
Hidangan kue
Cairan braising
Garpu
Tip
Tutupi steak dengan aluminium foil untuk menjaga daging tetap lembab, jika Anda mau. Pengolesan yang sering biasanya cukup jika Anda memilih untuk tidak menggunakan aluminium foil.
Sulit untuk mencapai sedikit arang atau kecoklatan khas steak yang disiapkan di wajan atau di panggangan. Jika ini penting bagi Anda, Anda bisa membuatnya kecokelatan dalam wajan selama sekitar dua menit di setiap sisi sebelum dipanggang dalam oven.
