Nori adalah jenis rumput laut yang dapat dimakan yang dibuat dari berbagai jenis ganggang merah. Anda mungkin akrab dengan nori karena biasanya digunakan dalam masakan Jepang. Seperti bentuk rumput laut lainnya, nori memiliki rasa umami yang unik. Namun, tidak seperti jenis rumput laut dehidrasi lainnya, nori biasanya dikonsumsi kering.
Nutrisi dan Makanan Nori
Sampai saat ini, nori merujuk pada makanan yang terbuat dari rumput laut varietas Porphyra , seperti bejana. Saat ini, ada begitu banyak jenis rumput laut yang berbeda sehingga nori telah direklasifikasi dan sekarang dapat merujuk ke berbagai tanaman yang berbeda dari keluarga Pyropia dan Porphyra . Nori tidak harus direhidrasi seperti jenis rumput laut kering lainnya, seperti wakame dan kombu, yang biasanya dikonsumsi dalam sup dan salad.
Nori dikenal sebagai sumber nutrisi yang baik dan dikonsumsi di seluruh dunia. Data nutrisi Nori membuatnya sangat populer di Asia dan Australasia. Anda mungkin paling akrab dengan nori karena digunakan sebagai bahan utama dalam sushi. Anda juga dapat menemukannya sebagai komponen salad atau hiasan. Ini juga sering dibuat menjadi camilan renyah.
Di penghitung kalori, satu porsi standar nori ketika dibuat menjadi salah satu makanan ini akan sering berbeda. Namun, bahkan sejumlah kecil nori mengandung sejumlah kecil (satu hingga empat persen) vitamin dan mineral yang paling penting. Setiap ons rumput laut laver memiliki nilai gizi:
- 29 persen dari nilai harian (DV) untuk vitamin A
- 7 persen dari DV untuk riboflavin (vitamin B2)
- 10 persen dari DV untuk folat (vitamin B9
- 18 persen dari DV untuk vitamin C
- 14 persen dari DV untuk mangan
Kurang dari 10 kalori per ons, kalori nori sangat rendah.
Tumbuhan Dengan Nutrisi Hewan
Nutrisi Nori sebenarnya sebanding dengan banyak produk hewani. Anda dapat menemukan beberapa nutrisi berbeda di nori yang tidak biasa ditemukan di buah-buahan, sayuran, atau biji-bijian lainnya. Nori unik karena:
- Ini dikenal sebagai sumber asam lemak omega-3, yang baik untuk otak, sistem kekebalan tubuh, dan kesehatan jantung. Lemak omega-3 sehat seperti DHA (asam docosahexaenoic), DPA (asam docosapentaenoic) dan EPA (asam eicosapentaenoic) mudah diperoleh dari ikan dan kerang. Nori dan bentuk rumput laut lainnya unik karena merupakan satu-satunya sumber EPA vegan. Namun, mereka tidak mengandung DHA atau DPA.
- Ini dikenal sebagai sumber zat besi yang baik dibandingkan dengan kebanyakan tanaman lain. Zat besi dapat ditemukan pada hewan dan tumbuhan, dengan sumber terkaya berasal dari daging tanpa lemak dan produk makanan laut. Mungkin sulit bagi tubuh untuk menyerap zat besi pada tanaman tertentu, seperti bayam, meskipun kandungan zat besinya tinggi. Namun, ini tidak berlaku untuk rumput laut seperti nori.
- Panas sering menyebabkan nutrisi dalam makanan menurun selama proses memasak. Sebuah studi tahun 2015 dalam Journal of Bioscience, Biotechnology dan Biokimia menunjukkan bahwa zat besi dalam nori sebenarnya sedikit meningkat setelah memanggang tanaman ini. Meskipun peningkatan ini cukup kecil, yang penting adalah bahwa nutrisi berharga yang ditemukan di nori tidak terpengaruh oleh proses memasak.
- Yodium dapat ditemukan dalam produk susu, makanan laut, telur, dan produk hewani lainnya. Ini juga hadir dalam banyak jenis rumput laut dalam jumlah besar. Dibandingkan dengan tanaman laut lainnya, nori relatif rendah yodium. Yodium dalam lembaran nori jauh lebih sedikit dari pada jenis rumput laut lain: Setiap gram nori memiliki 24, 6 persen dari DV untuk yodium, sedangkan jenis rumput laut lainnya, seperti wakame, memiliki 93 persen dari DV dan kombu memiliki 1, 682 persen dari DV.
- Ini mengandung vitamin B12, nutrisi yang membantu menjaga kesehatan saraf dan sel-sel darah. Vitamin B12 biasanya ditemukan dalam produk hewani, tetapi tanaman laut tertentu, seperti bejana hijau dan bejana ungu, kaya akan nutrisi ini juga. Nori biasanya dibuat dari ganggang merah, sejenis bejana. Ini memiliki 2, 8-60, 2 mikrogram vitamin B12 untuk setiap seratus gram makanan. Namun, Anda harus menyadari bahwa kadar vitamin B12 dalam bejana dan jenis ganggang lainnya dapat dipengaruhi oleh panas selama memasak dan bahkan bumbu.
Karena nori kaya akan nutrisi yang sering ditemukan dalam produk hewani, konsumsinya sangat membantu bagi orang yang mengikuti diet vegan atau vegetarian. Bahkan, telah terbukti membantu mencegah kekurangan vitamin pada orang yang tidak mengkonsumsi produk hewani (dan akibatnya cenderung mengkonsumsi jumlah nutrisi yang terbatas).
Manfaat Makan Nori
Nori memiliki manfaat yang melampaui kandungan gizinya. Sebuah tinjauan tahun 2014 dalam Journal of Human Nutrition and Dietetics menunjukkan bahwa makan nori dapat membantu menghilangkan racun (seperti dioxin) dari tubuh Anda. Racun-racun ini adalah polutan organik yang dapat masuk ke dalam tubuh Anda melalui makanan yang Anda makan dan meninggalkan tubuh Anda melalui sistem pencernaan Anda.
Nori dan jenis rumput laut lainnya mengandung berbagai protein sehat yang bermanfaat bagi kesehatan Anda. Protein dalam nori memiliki:
- Efek antiinflamasi dan dapat memodulasi sistem kekebalan tubuh
- Senyawa anti penuaan
- Sifat antimikroba
- Antioksidan seperti beta-karoten
- Efek positif pada sistem kardiovaskular
Faktanya, nori dan jenis ganggang lainnya dianggap sangat bermanfaat sehingga tidak hanya direkomendasikan untuk manusia tetapi juga digunakan untuk memelihara berbagai jenis hewan ternak. Alga telah menjadi semakin populer sebagai jenis pakan untuk ikan dan makhluk laut lainnya.
Memberi makan ganggang ikan dapat membantu meningkatkan nilai gizi mereka sendiri, seperti meningkatkan kandungan asam lemak omega-3. Ini adalah salah satu alasan ikan yang dibudidayakan mungkin memiliki kadar omega-3 yang lebih tinggi daripada ikan yang ditangkap secara liar, yang secara tradisional dianggap lebih kaya nutrisi.
