Anggur adalah sumber polifenol - antioksidan berlimpah yang membantu mencegah berbagai masalah kesehatan, termasuk kanker, penyakit kardiovaskular, diabetes dan penyakit neurodegeneratif. Karena banyak faktor yang mempengaruhi kandungan polifenol dalam berbagai anggur, seperti kematangan anggur, faktor pemrosesan dan lingkungan, kandungan polifenol anggur sangat bervariasi. Namun, beberapa penelitian nutrisi menunjukkan anggur yang memiliki kadar polifenol tertinggi.
Jangan Lewatkan Kulit
Meskipun kedua anggur merah dan putih mengandung polifenol, anggur merah mengandung kadar polifenol yang lebih tinggi karena dibuat menggunakan seluruh anggur - termasuk kulit dan biji-bijian - sedangkan anggur putih dibuat hanya menggunakan jus anggur yang berjalan bebas. Proses pembuatan anggur merah memungkinkan lebih banyak polifenol berdifusi ke dalam anggur, memberikan anggur merah 10 kali lipat kandungan polifenol anggur putih, menurut sebuah studi review yang diterbitkan dalam "American Journal of Clinical Nutrition" pada tahun 2004. Jadi pilihlah yang lebih gelap anggur merah untuk konten polifenol yang lebih tinggi.
Go Euro
Polifenol yang disebut procyanidin memberikan manfaat paling kardiovaskular dan tertinggi dalam anggur Tannat, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal "Nature" pada tahun 2006. Para peneliti ini menemukan bahwa anggur Madiran dari barat daya Prancis memiliki kandungan procyanidin tertinggi. Dan mereka menyimpulkan bahwa anggur merah lainnya dari Prancis barat daya dan dari Sardinia, Italia, memiliki jumlah procyanidin yang sangat tinggi, meskipun tidak sebanyak anggur Madiran. Ada banyak merek anggur Madiran yang bertuliskan "Madiran" pada labelnya, tetapi jika Anda tidak menemukannya di rak, Anda dapat memesan anggur dari kilang anggur Madiran. Cobalah anggur merah Madiran dari Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin, dan Château Montus. Anda dapat membeli Sardinia merah dari kilang anggur Sardinia seperti Cantina di Santadi, Tenute Dettori, dan Mancini.
Merah untuk Resveratrol
Polifenol yang disebut resveratrol dapat mengurangi risiko kanker dan penyakit kardiovaskular. Leroy Creasy, profesor emeritus di Departemen Hortikultura di Universitas Cornell, mempelajari lebih dari 100 varietas anggur merah dan menyimpulkan bahwa anggur pinot noir dari New York memiliki kandungan resveratrol rata-rata tertinggi. Creasy juga menemukan bahwa anggur merah New York memiliki kandungan resveratrol rata-rata yang lebih tinggi secara keseluruhan daripada anggur dari daerah lain yang ia pelajari, termasuk negara bagian dan negara lain. Anda dapat membeli pinot noir New York, Cabernet Sauvignon atau merlots untuk konten polifenol rata-rata yang lebih tinggi dari anggur lain, meskipun konten resverotrol yang sebenarnya dapat bervariasi berdasarkan tahun. Coba warna merah dari McCall Wines, yang memenangkan kilang anggur terbaik di New York Wine and Food Classic 2013. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, memenangkan pinot noir terbaik. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon memenangkan Cabernet Sauvignon terbaik, sedangkan penghargaan merlot terbaik diberikan kepada Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Kualitas v. Kuantitas
Hanya karena anggur merah mengandung kandungan polifenol yang lebih tinggi tidak berarti Anda harus mengabaikan anggur putih untuk manfaat kesehatan. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Penelitian dan Opini Medis Saat Ini" pada tahun 1999 menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan antara kapasitas antioksidan anggur merah dan putih, sementara sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Penelitian Obat-Obatan dan Penelitian Klinis" pada tahun 1997 menunjukkan bahwa polifenol pada anggur putih, meskipun dalam jumlah yang lebih rendah, sebenarnya memiliki kapasitas antioksidan lebih banyak dibandingkan dengan anggur merah.
