Mengganti ikan dengan daging merah sekali atau dua kali seminggu adalah cara cepat untuk membuat diet Anda lebih sehat. Sebagian besar makanan laut dimasak dengan cepat, sehingga cocok dengan gaya hidup tersibuk sekalipun. Satu-satunya kelemahan adalah bahwa ikan adalah bahan yang sangat mudah busuk, jadi menyimpannya untuk makanan impuls bermasalah.
Salah satu solusi untuk teka-teki ini adalah ikan beku. Kualitasnya sangat tinggi, selalu ada ketika Anda membutuhkannya, dan - ketika Anda sedang terburu-buru - itu dapat dipanggang dari beku.
Tip
Jika ikan segar tidak selalu merupakan pilihan praktis untuk Anda, simpan ikan beku-beku di tangan dan pangganglah sesuai kebutuhan.
Kesegaran, Pembekuan dan Kualitas
Beberapa koki memiliki prasangka kuat terhadap makanan laut beku dan menganggapnya lebih rendah. Jika Anda dapat membelinya langsung dari kapal atau pabrik pengolahan, itu mungkin benar. Namun, kualitas ikan menurun drastis begitu keluar dari air.
Kecuali Anda sudah bersusah payah membina hubungan persahabatan dengan penjual ikan di lingkungan Anda, fillet dalam keranjang belanja Anda mungkin sudah berumur beberapa hari.
Ikan beku, sebaliknya, dibekukan di kapal atau di pabrik pengolahan segera setelah berhenti bergerak. Ini menjaga rasa segar, dan proses pembekuan berkecepatan tinggi meminimalkan efek pada teksturnya.
Memilih Produk Anda
Bagian freezer di toko lokal Anda mungkin memiliki banyak pilihan makanan laut, tetapi beberapa pilihan lebih baik daripada yang lain. Jika Anda ingin pilihan memasak dari beku, hindari fillet yang dibekukan bersama menjadi "batu bata" ikan. Sebagai gantinya, belilah ikan atau fillet beku cepat individual (IQF), yang dapat diambil secara terpisah.
Jika sebuah paket diberi label IQF, tetapi ikan tersebut saling menempel, jangan membelinya. Itu berarti telah mencair dan beku dan mungkin tidak lagi aman dari makanan. Untuk membantu menghindari situasi ini, Mayo Clinic Healthy Lifestyle menyarankan untuk memilih paket yang ditempatkan di bawah garis es atau bagian atas kotak pembeku. Hindari fillet yang sangat tebal atau ikan utuh yang besar juga; ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan sebaiknya dicairkan terlebih dahulu.
Saat Anda membeli ikan beku, segera masukkan ke freezer Anda, saran University of Rhode Island Safety Education.
Mempersiapkan Ikan Beku
Saat Anda ingin menyiapkan makanan ikan beku, lepaskan jumlah porsi fillet yang tepat atau ikan utuh kecil dari lemari pembeku Anda, lalu jual kembali paket tersebut. Bilas ikan sampai bersih di bawah air mengalir dingin saat oven Anda memanas.
Banyak pengolah melindungi ikan dari pembakaran freezer dengan melapisinya dengan lapisan es tipis, yang harus dihilangkan. Bahkan ikan tanpa glasir sering menumpuk lapisan es, yang harus dihilangkan untuk menghindari rasa "off". Tepuk-tepuk ikan sampai kering di atas tisu bersih sebelum Anda memanggangnya.
Dalam oven
Anda memiliki dua opsi utama untuk memanggang ikan beku. Untuk memanggangnya kering, atur bagian-bagian itu di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau kertas perkamen; lalu sikat atau semprotkan dengan minyak. Panggang mereka pada suhu 425 hingga 450 derajat Fahrenheit selama 12 hingga 15 menit. Fillet yang tebal mungkin memakan waktu beberapa menit lebih lama dan mendapat manfaat dari dibalik saat memasak.
Alternatif kedua adalah memanggang ikan Anda dalam saus, seperti saus tomat yang dibuat dengan tomat segar, untuk membantu melembabkan dan membumbui ikan itu. Atur bagian dalam loyang, tutup dengan saus, dan panggang dalam oven moderat pada 325 F atau 350 F sampai ikan hanya buram pada titik paling tebal.
