Gluten adalah protein kompleks yang ditemukan dalam butir gandum, gandum dan gandum hitam. Konsumsi alfa-gliadin, komponen gluten, memicu respon imun abnormal pada usus orang dengan enteropati sensitif-gluten, juga disebut penyakit celiac, menurut sebuah laporan dalam "American Family Physician" tahun 2002. Meskipun oat tidak mengandung gluten atau alpha-gliadin, banyak orang dengan penyakit celiac percaya mereka tidak bisa makan oatmeal atau produk oat lainnya. Jika Anda menderita penyakit celiac, selalu berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum melakukan modifikasi diet.
Kontaminasi Silang
Toleransi Oat Murni
Tidak untuk semua orang
Sebuah tinjauan tahun 2006 di "Jurnal Kedokteran Pascasarjana" menunjukkan bahwa beberapa pasien celiac masih menunjukkan peradangan usus meskipun diet bebas gluten yang termasuk gandum. Selain itu, beberapa orang dengan penyakit celiac masih memiliki gejala bahkan ketika mereka benar-benar menghindari gluten dan hanya mengkonsumsi oat bebas kontaminan. Sebuah penelitian tahun 2006 yang menarik dalam "Journal of Gastroenterology and Hepatology" menunjukkan bahwa beberapa varietas gandum - khususnya, Astra dan Mortlook - mengandung protein yang disebut avenin yang menyebabkan efek yang mirip dengan gluten dalam persiapan kultur jaringan.
Pertimbangan dan Rekomendasi
Sebagian besar pakar sepakat bahwa oatmeal dan oatmeal bebas kontaminan dapat ditoleransi dengan baik dan aman untuk sebagian besar orang dengan sensitivitas gluten. Namun, jarang, protein oat juga dapat mempengaruhi beberapa individu, dan beberapa varietas gandum dapat menyebabkan peradangan usus lebih banyak daripada yang lain. Jika Anda menderita enteropati sensitif-gluten dan ingin mengonsumsi gandum, pertimbangkan untuk mengikuti rekomendasi Asosiasi Celiac Kanada, membatasi konsumsi harian hingga 70 gram. Selain itu, beberapa otoritas merekomendasikan pemeriksaan medis rutin, termasuk biopsi usus kecil.
